الشوربة
طريقة عمل شوربة الروبيان بالكاري والمعكرونة
شوربة الروبيان بالكاري والمعكرونة: تُعتبر هذه الشوربة من أفضل الأطباق الدافئة والمليئة بالعديد من النكهات التي يُمكن أن تُقدم في فصل الشتاء في الليالي الباردة، كما تحتوي هذه الشوربة على الكثير من البروتينات والفيتامينات ذات الفائدة الكبيرة للجسم.
طريقة عمل شوربة الروبيان بالكاري والمعكرونة:
المكونات:
- نودلز الأرز المسطحة (عرض متوسط).
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت جوز الهند (حسب الرغبة).
- 3 ملاعق كبيرة كراث مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- 2 حبة فلفل تايلاندي مقسم إلى نصفين بالطول.
- نصف كوب معجون كاري أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر.
- 1 ملعقة طعام من صلصة السمك.
- 2 علبة حليب جوز الهند.
- 3 أوراق ليمون كافير أو عصير 2 ليمونة.
- 10 حبات جمبري كبيرة مقشرة ومنزوعة الزعانف، ولكن نترك الذيل سليم.
- الملح (حسب الرغبة).
- أوراق الكزبرة.
- أسافين الليمون.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بملأ قدر كبير بالماء ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار.
- ثم نقوم بإضافة النودلز للقدر ونغطيها ونتركها في الماء المغلي حتى تنقع وتنعم لمدة (من 8 إلى 10) دقائق.
- ثم نقوم بتصفيتها ونضعها جانباً.
- بعد ذلك نسكب الزيت في قدر كبير ونضعه على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف له الكراث، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، ومعجون الكاري ونقلي المكونات حتى تفوح رائحتها، (من 3 إلى 4) دقائق تقريباً.
- ثم نضيف مرق الدجاج وصلصة السمك ونغلي المزيج.
- ثم نقوم بخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة ونقلب المكونات مع حليب جوز الهند ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بسحق أوراق الكافير في يدينا بلطف ومن ثم نضيفها إلى الحساء (أو نضيف عصير الليمون بدلاً منها).
- وبمجرد أن ينضج الحساء نضيف الجمبري ونسلقه على نار هادئة لمدة (من 4 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف المعكرونة ونستمر في غلي المزيج لمدة (من 2 إلى 3) دقائق.
- في هذا الوقت يُمكننا التخلص من نصفي التشيلي إذا كنا نرغب في ذلك.
- ثم نقوم بضبط التوابل وضع فوقها أوراق الكزبرة وقشر الليمون وشرائح البصل الأحمر، ونقدمها مع أسافين الليمون.
- تعتبر أوراق الليمون في هذا الطبق كبيرة جداً وتضيف نكهة لطيفة وقوية وفريدة من نوعها إلى الطبق، ويُمكننا عادةً العثور عليه في بعض المتاجر، ولكن إذا لم يكن بإمكاننا العثور عليها نستبدلها بعصير الليمون العادي، كما يُمكننا أيضاً ضبط مستوى التوابل عن طريق زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار التايلاندي.
