مسمنة مالحة على شكل بسطيلة
مورقة مالحة كتجي مقرمشة من برا ومعمرة من الداخل
هاد الوصفة صراحة كتفك أزمة العشاء، شكلها بحال البسطيلة ولكن بلا ورق بسطيلة، غير بعجين بسيط من الدار. جربتها وخرجت لذيذة، خصوصًا ملي كتطيب مزيان وكتولي مورقة ومحمرة، والحشوة كتقدري تتحكمي فيها حسب اللي موجود عندك.
المكونات:
العجين:
- 250 غ دقيق أبيض، تقريبًا 2 كؤوس
- 125 غ دقيق فينو، يعني كأس
- شوية سكر
- شوية ملح
- قليل جدًا من خميرة الخبز
- 4 غ خميرة الحلويات، تقريبًا نصف ملعقة صغيرة
- ماء لجمع العجين
الحشوة:
- 1 بصلة مفرومة
- فلفلة مقطعة قطع صغيرة جدًا
- قرع أخضر مفروم
- 100 غ شعرية صينية
- لحم مفروم حسب الرغبة
- شوية زيت
- فلفل أسود
- زنجبيل
- فلفل أحمر
- قزبر يابس مطحون
- كامون
- ملح
- هريسة أو شطة حسب الذوق
- جبن مفروم
الطريقة باختصار:
نخلط الدقيق الأبيض مع دقيق الفينو، الملح، السكر، خميرة الخبز وخميرة الحلويات. نضيف الماء بشوية بشوية حتى نجمع عجين لين، ندلكو مزيان ونخليه يرتاح.
فالمقلاة ندير شوية زيت، نضيف البصل حتى يذبل، ثم نزيد الفلفلة والقرع الأخضر والتوابل. نضيف اللحم المفروم إذا استعملناه، ونخلي الحشوة تطيب وتنشف. من بعد نرطب الشعرية الصينية فالماء السخون، نقطعها ونزيدها للحشوة مع الهريسة، وفي الأخير نضيف الجبن.
نقسم العجين كويرات، نبسطهم بالزيت، نعمّر بالحشوة، ونجمعها على شكل مسمنة كبيرة أو بسطيلة. نطيبها فمقلاة على نار متوسطة حتى تتحمر من الجهتين وتولي مورقة ومقرمشة.
كتجي مشبعة وزوينة للعشاء، وحتى إلا بقات شوية كتسخن وترجع بنينة.
واش كتفضلوها باللحم المفروم، ولا غير بالخضر والشعرية كتكون كافية؟
