ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم ؟ .. ” مؤشر الجهد السكري ”
محتويات
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو ما يسمى بالمؤشر الجلايسيمي ، هو رقم يحدد السرعة التي يتم بها تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، ولكل نوع من الطعام أرقام مختلفة عن هذا المؤشر حتى لو كانت تحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات
كلما انخفض العدد ، قل تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم.
يمكن معرفة مستويات هذا المؤشر من خلال الأرقام التالية:
- 55 أو أقل = منخفض (جيد)
- 56 – 69 = متوسط
- 70 أو أعلى = مرتفع (سيء)
يمكن تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم من خلال ملصقات الأطعمة المعبأة ، ويمكن أيضًا العثور على قوائم مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة الشائعة على الإنترنت.
تميل الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم عن الأطعمة المكررة والمعالجة.
كيف يتم تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم
لتحديد أرقام مؤشر نسبة السكر في الدم أو جهد نسبة السكر في الدم ، يلاحظ الأطباء كيف تتغير مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. من خلال قياس مستويات الجلوكوز في الدم اللاحقة ومقارنتها بمستويات خط الأساس ، يمكنهم تحديد مكان وجود الطعام على مقياس من صفر إلى 100.
إنه يمثل 100 جلوكوز نقي وخالي من الطعام بدون سكر على الإطلاق.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لاستجابة الجسم للأطعمة المختلفة. تجدر الإشارة إلى أن الأطباء لا يقيسون الحمل الجلايسيمي لجميع أنواع الأطعمة ، ومع ذلك يمكنهم استخدام البيانات الموجودة وإجراء تقدير جيد للأطعمة التي لم تتم دراستها.
ما هو النظام الغذائي منخفض الجهد السكري
النظام الغذائي لمرضى السكري منخفض المجهود هو نظام غذائي يعتمد على الأطعمة التي لا تسبب تقلبات شديدة في نسبة السكر في الدم ، وتعمل هذه الأطعمة على تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم ، حيث تساعد على امتصاص الطعام بشكل أبطأ والبقاء ممتلئًا لفترة أطول ، وبالتالي تناول الطعام أجزاء أكبر. أقل.
على العكس من ذلك ، فإن الأطعمة ذات المجهود العالي لنسبة السكر في الدم أو السكريات البسيطة تؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم ، ولكن بعد ذلك يشعر الشخص بالتعب الشديد ثم الجوع بسرعة.
تميل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين إلى أن يتم امتصاصها بشكل أبطأ وبالتالي يكون لها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، ولكن هذا المؤشر ليس بالضرورة مقياسًا يسهل استخدامه كدليل غذائي ، ولكن يمكن استخدامه مع حساب السعرات الحرارية والأطعمة مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ليست بالضرورة مليئة بالعناصر الغذائية ، فمن الأفضل تناول الأطعمة المتوازنة من جميع المجموعات الغذائية الخمس وهي الفواكه والخضروات والحبوب والبروتينات ومنتجات الألبان.
واعلم أن جمعية السكري الأمريكية تقول إن أرقام مؤشر نسبة السكر في الدم لا يمكن الوصول إليها بسهولة للتخطيط للوجبات.
فوائد اتباع نظام غذائي منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم
- يمكن للنظام الغذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي أن يحسن الصحة العامة ويساعد في منع بعض الأمراض ، وهناك أدلة متزايدة على أن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
- إذا كان الشخص مصابًا بداء السكري ، فقد يقلل ذلك من خطر حدوث مضاعفات طويلة الأمد. تظهر بعض الدراسات أن هذا النظام مفيد لمستويات معينة من الكوليسترول.
- من المنطقي أن اتباع نظام غذائي مليء بالأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم سيزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 أو مقاومة الأنسولين ، ويساهم أيضًا في زيادة الوزن ، ومن ثم المضاعفات المصاحبة مثل الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية ، والذي بدوره من المؤكد أن تجعل عملية التمثيل الغذائي للكولسترول أسوأ.
مع استثناءات قليلة ، يجب أن تدرك أنه لا توجد العديد من الجوانب السلبية لنظام غذائي منخفض الجهد لمرضى السكري. إذا كنت تتناول الأنسولين بالفعل وقمت بتغيير طريقة تناول الطعام بشكل جذري دون تغيير جرعات الأنسولين ، فقد يعرضك ذلك لخطر متزايد من انخفاض نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا زاد مستوى الكوليسترول لديك بعد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مثل نظام كيتو الغذائي ، فقد لا يكون النظام الغذائي الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل هو الخيار الأفضل.
الأطعمة ذات الجهد السكري المنخفض
- الخضار: الفلفل والبروكلي والطماطم والخس والباذنجان.
- الفواكه: الفراولة والتفاح والكمثرى.
- البقوليات: الحمص والفول (المجفف أو المسلوق) والبقوليات.
- منتجات الألبان: حليب كامل الدسم، زبادي عادي.
- الحلويات: الشوكولاته الداكنة مع أكثر من 70٪ كاكاو.
- المكسرات: الكاجو والفول السوداني.
الأطعمة عالية الجهد السكري
- الأطعمة المصنعة: رقائق الذرة والمعجنات.
- المشروبات التي تحتوي على السكر: المشروبات الغازية والشاي الحلو والمشروبات الرياضية.
- الوجبات السريعة: تشيز برجر، دجاج مقلي، بيتزا.
- المخبوزات / الحبوب: الدونات، الخبز الأبيض، الحبوب (ما عدا الحبوب الكاملة).
- البطاطس: بطاطس مهروسة ، بطاطس مقلية.
مؤشر نسبة السكر في الدم لبعض الأطعمة
بالإشارة إلى قاعدة بيانات مؤشر نسبة السكر في الدم بجامعة سيدني ، إليك عينة من أرقام مؤشر نسبة السكر في الدم لأطعمة معينة:
- موز (أصفر وناضج): 51
- الكينوا (مطبوخة ومبردة ومعاد تسخينها): 53
- الجزر (نيئ): 16
- أرز بني (على البخار): 50
- البطاطا الحلوة (برتقالية مقشرة ومقطعة ومسلوقة لمدة 8 دقائق): 61
- تفاح (خام ، ذهبي لذيذ): 39
- عسل نقي: 58
- البطاطس (بيضاء مطبوخة): 41
- الفشار: 55
- البطيخ (نيئ): 72 أو 80
- سكر جوز الهند: 54
لماذا يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة
حتى الآن ، يعتبر تصنيف مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة الفردية علمًا غير مكتمل ، وتختلف أرقام الفهرس في نفس الأطعمة ، لذلك لا ينبغي الاعتماد على هذا المؤشر تمامًا.
على سبيل المثال ، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على دقيق الشوفان الفوري أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 79 ، وهو النطاق المرتفع ، وهناك نوع آخر من الشوفان يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 55 ، مما يضعه على مؤشر نسبة السكر في الدم. في الدم المتوسط.
تختلف أيضًا الإصدارات المختلفة لنفس الطعام باختلاف المكونات. الزبادي بنكهات مختلفة مثل الفراولة والدراق سيكون طعمه لذيذًا لأنه يحتوي على الكثير من السكر أو المحليات الاصطناعية مثل شراب الذرة عالي الفركتوز. على عكس الزبادي اليوناني العادي ، قد يكون لديهم كميات متشابهة جدًا من الكربوهيدرات. لكن مؤشر نسبة السكر في الدم مختلف تمامًا بسبب عدد البروتينات والدهون ونوعية وكمية السكر الموجودة.
يمكن أيضًا أن يكون لكمية طعام معين غني بالكربوهيدرات تأثير ، على سبيل المثال ، رشفة صغيرة أو اثنتين من المشروبات الغازية لن يكون لها تأثير كبير على الجسم مثل تأثير جزء كبير من أرز الحبوب الكاملة على الرغم من أن الحبوب صحية ، لذلك ينصح معظم الأطباء باعتدال تناول جميع الأطعمة.
