فطيرة البطاطس المحشية

طريقة عمل فطيرة البطاطس المحشية

المقادير
4 بطاطس مسلوقة ومقشرة
2 ملعقة طعام زيت نباتي
بيضة
1 ½ كأس طحين
لتحضير الحشوة:
شرائح مرتديلا أو دجاج
شرائح زيتون
برش جبنة
1 حبة طماطم مفرومة ناعمة
1 حبة فلفل رومي مفرومة ناعمة
ملح حسب الذوق
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
رشة بودرة بصل
رشة بودرة ثوم

للتزيين:
برش أو شرائح جبنة
شرائح بندورة
رشة أوريغانو

طريقة التحضير
نسلق البطاطس ونهرسها جيداً ثم نضيف البيضة ورشة ملح ونقلب المكونات جيداً .
نضيف الطحين بالتدريج ونحرك جيداً ثم نضيف الزيت ونعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة طرية .
نترك العجينة جانباً بدرجة حرارة الغرفة لبضعة دقائق .
ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ونضع فيها نصف كمية العجينة ونمدها جيداً ثم نضع فوقها شرائح مرتديلا والزيتون والطماطم المفرومة والفلفل الرومي وبرش الجبنة ثم نضع الملح والبابريكا وبودرة الثوم والبصل ثم المزيد من شرائح المرتديلا .
نمد النصف الثاني من العجينة ونضعه في المقلاة فوق الحشوة ونغلقه بإحكام من الأطراف مع النصف الأول .
نغطي المقلاة ونترك فطيرة البطاطس على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
نقلب الفطيرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الطرف الآخر ونضع فوقها الجبنة والبندورة ورشة الأوريغانو ثم نغطيها ونضعها على النار لعشر دقائق .
نضع الفطيرة في طبق التقديم ونقطعها وبذلك تكون جاهزة .