طريقة عمل اكلة الكوكا الجزائرية

طريقة عمل اكلة الكوكا الجزائرية او البيتزا التقليدية

المقادير

لتحضير الحشوة:
2 حبة طماطم مطحونة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فص ثوم مفروم
زيت نباتي
ملح حسب الذوق
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
برش قشقوان أو موزاريلا

لتحضير العجينة:
4 كوب طحين
1 كوب حليب دافئ
½ كوب زيت
1 ملعقة كبيرة سكر
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح

للتزيين:
زيتون
1 بيضة

طريقة التحضير
نبدأ بتحضير العجينة فنضع في وعاء كلاً من الزيت والحليب والسكر والخميرة والبيضة ونحرك المكونات حتى تختلط جيداً .
نضع رشة ملح ونحرك جيداً ثم نضيف الطحين ونحرك المكونات قليلاً ثم نبدأ بالعجن جتى تتشكل لدينا عجينة غير لاصقة .
نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر في مكان دافئ لنصف ساعة أو أكثر .
أثناء ذلك نحضر الصلصة فنضع زيت نباتي في مقلاة ونحميه ونقلي فيه البصل والثوم حتى يذبل .
نضيف معجون الطماطم ونحرك جيداً مع البصل والثوم لدقيقة ثم نضيف الطماطم المطحونة ونحرك .
نضيف التوابل أي الملح والفلفل الأسود والبقدونس مع القليل من الماء ونحرك جيداً ثم نترك الصلصة على نار هادئة حتى يجف الماء ويصبح قوامها سميكاً .
ندهن صينية الفرن بالزيت ثم نأخذ نصف العجينة ونمدها في الصينية ثم نضع فيها صلصة الطماطم والبصل وبرش الجبن .
بعدها نمد جانباً النصف المتبقي ونضعه فوق الحشوة ونحكم إغلاق العجينة على بعضها من الأطراف .
نخفق البيضة وندهن سطح العجينة فيها ثم نزين بقطع الزيتون ونترك الكوكا ترتاح جانباً بينما نحمي الفرن .
نحمي الفرن على درجة حرارة 200 ثم نضع الصينية فيه حتى تكتسب الكوكا لوناً ذهبياً من الأسفل ثم نشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً من الأعلى .
نخرجها ونقطعها وبذلك تكون الكوكا الجزائرية جاهزة للتقديم .