دجاج مقلي مقرمش – طريقة عمل الدجاج المقرمش الكوري

دجاج مقلي مقرمش

دجاج مقلي مقرمش, اليوم سوف نشارك معكم أحد الوصفات الكورية الرائعة واللذيذة والتي حتما ستنال إعجابك.

مكونات الدجاج :
دجاجة كاملة ، مقطعة إلى نصفين بالطول
¾ ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى قطع
زيت الطهي للقلي

مكونات للعجين :
¼ كوب نشا البطاطس
ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق طعام من مسحوق فول الصويا المحمص
¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
¼ ملعقة صغيرة من الملح
1 بيضة كبيرة
½ كوب ماء بارد جليدي

مكونات الصلصة :
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
رشة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم

طريقة التحضير :
بعد أن نقوم بتقطيع الدجاج إلى نصفين بشكل متساوي بطول, في إناء نضع الدجاج ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود , ثم نتركه في المجمد مدة تصل إلى ساعتين, ويمكنك عدم فعلها ,لكن هذه الخطوة مهمة جدا, بعدأن نخرجها نقوم بإضافة الدقيق عليه.
في إناء أخر نضع الدقيق وصودا الخبز ومسحوق فول الصويا المحمص ونشا البطاطس ونضيف بيضة مع الماء البارد جدا, ونضيف الملح والفلفل الأسود نخلط المزيج جيدا, ثم بعدها نقوم بوضع الزيت على النار ثم نقوم بتقطيع البصل إلى دوائر ونضعها في الزيت إلى أن تتحمر حتى تعطي نكهة طيبة لزيت .
بعدها نضيف الدجاج إلى المزيج ونقوم بقص جزء من الفخد حتى يسهل طهيه في الزيت ثم ضع النصف الأول في الزيت لمدة 12 دقائق مع التقليب على نار هادئة , بعدها نضيف النصف الآخر , ومن ثم نعيد قليهم حتى يطهو جيدا ولايبقى أي أثر دم في الدجاج ويتحمرو جيداً .
يقدم الدجاج بعد تصفيته من الزيت جيداً, مع مزيج الفلفل الحار والفلفل الأسود والسمسم والملح وأيضا الفجل المخلل.