طريقة تحضير الباذنجان المقلي

سر قرمشة الباذنجان المقلي بدون ان يمتص زيت

في وصفتنا سوف نضيف الطحين ولكن بطريقة مختلفة تجعل قرمشة الباذنجان مضمونة ومذاقه وشكله شهي ورائع .

المقادير
لتحضير الطبقة المقرمشة:
طحين

لتحضير الباذنجان:
باذنجان مقطع دوائر
ملح
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير
نقطع رأس الباذنجان من الأعلى ثم نقطعه إلى دوائر أو طولياً حسب الذوق .
نضع بضعة قطع من الباذنجان في وعاء ونرش عليها ملح حتى نتخلص من الماء الزائد فيه ثم نضع المزيد من القطع ونرش قليلاً من الملح حتى تنتهي الكمية .
نترك قطع الباذنجان جانباً حتى يخرج منها الماء بمساعدة الملح .
بعد القليل من الوقت نجفف كل قطعة بلطف باستخدام قماش قطني نظيف لنتأكد من التخلص من السائل تماماً .
أثناء ذلك نحمّي الزيت النباتي في المقلاة على نار عالية .
نضع كمية من الطحين في وعاء وبعد أن نجفف قطع الباذنجان نغمرها من الطرفين بالطحين .
سر القرمشة ألا نغمر جميع قطع الباذنجان معاً بالطحين لأنه وبينما نقلي نصف الكمية يشكل الطحين عجينة على بقية القطع وقد لا تصبح مقرمشة، لذا نغمر القطع بالطحين قبل القلي مباشرة .
نضع قطع الباذنجان المغمورة بالطحين في الزيت الحامي ونقلّبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الطرفين .
نصفي قطع الباذنجان من الزيت جيداً وبذلك يكون جاهزاً للاستمتاع بقرمشته اللذيذة .