طريقة عمل متبل الباذنجان

طريقة عمل متبل الباذنجان، هذه الوصفة الشهية من الوصفات المقبولة على نطاق واسع لدى محبي الطعام العربي الخفيف. إليك كيفية عمل متبل الباذنجان في بالطماطم والثوم والفلفل، والذي سيعمل كمرافق لطبق نباتي.

طريقة عمل متبل الباذنجان

المكونات

1 كيلوجرام من الباذنجان الأسود
1/2 كوب زيت نباتي للقلي
1/2 كوب دقيق أبيض
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كمون
انقع
3 حبات فلفل أحمر
3 حبات فلفل حار
10 فصوص ثوم مهروسة
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ربع كوب خل
قطعتان من الطماطم إلى مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

اغسل الباذنجان بعد إزالة العنق بالسكين.

نقطع حبات الباذنجان من المنتصف بالطول، ونرش ملعقتين كبيرتين من الملح على مصفاة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يتبخر الماء.

تُغمس الباذنجان أنصاف في الدقيق والملح والفلفل والكمون، ثم تُقلى بالزيت الساخن وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الدهون الزائدة.

رتبي الباذنجان بالطول في طبق التقديم.

لعمل التتبيلة

نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم المهروس ويقلب حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر. ثم نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الحار ونخلط لمدة دقيقتين.

يُضاف الخل والطماطم ويتبل بالفلفل الحلو.

وزعي التتبيلة الساخنة فوق الباذنجان في طبق التقديم ورشي البقدونس المفروم.

قدميها مع الخبز المحمص كمقبلات أو وجبة نباتية لذيذة.