طريقة عمل مندي خروف

طريقة عمل وصفة مندي خروف

المكوّنات
لحم خروف – 2 كيلوغرام
أرز حبة طويلة مغسول ومصفّى – 5 أكواب
ملح – ملعقة كبيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
بهارات المندي – ملعقة كبيرة
قرفة عود – 2
قرنفل صحيح – 5 حبات
كمون – ملعقة صغيرة
ورق غار – 2

مقادير التزيين:
فلفل أخضر حار – 2
فلفل الرومي مقطّع – 2
جزر مقطّع – 2
لوز مجروش، محمص

طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، ضعي لحم الخروف، الملح، الفلفل الأسود، بهارات المندي، القرفة، القرنفل، الكمون وورق الغار. أغمري المزيج بالماء. عند الغليان، خفّفي النار وضعي الغطاء. أسلقي اللحم لساعة حتى ينضج.
2- صفّي اللحم من المرق واحتفظي بهذا الأخير في وعاء.
3- ضعي الأرز في قدر على نار متوسطة وأضيفي 3 أكواب من مرق اللحم. عند الغليانن ضعي الغطاء واطهي الأرز لـ15 دقيقة حتى ينضج.
4- ضعي قطع اللحم فوق الرز. غطّي الوعاء بورق قصدير واثقبي هذا الأخير بواسطة شوكة. ضعي الغطاء واطهي المندي لـ15-20 دقيقة حتى ينضج اللحم والأرز.
5- ضعي المندي في طبق التقديم. زيّني بالفلفل الرومي، الفلفل الحار، الجزر واللوز. قدّمي الطبق ساخناً.