معجنات ومورقات
طريقة عمل بسطيلات صغار بعجين المسمن
طريقة عمل بسطيلات صغار بعجين المسمن
هذا الوصف يأخذك في رحلة لذيذة ومشوقة نحو عالم بسطيلات صغار بعجين المسمن. مع مكوناتها الفريدة والمليئة بالنكهات، تعد هذه الوصفة خيارًا لا يقاوم لمحبي المأكولات الشهية.
مقادير الحشوة
- ملعقة كبيرة زبدة
- غرام قيمرون (كروفيت)
- ملح
- فلفل أسود
- القليل من عصير الحامض
- بصلة مشلضة
- زيت المائدة
- حبة فلفل أخضر مقطعة مربعات
- حبة فلفل أحمر مقطعة مربعات
- حبات جزر مبشورة
- علبة فطر
- علبة شعرية صينية
- زيتون أخضر مقطع دوائر
- ملاعق كبيرة معدنوس
- قزبرة
- كنور سمك
توابل
- فلفل أسود
- فلفل أحمر
- زنجبيل
- كركم
- ملح
- توابل السمك
- الهريسة
- ملاعق كبيرة صلصة الصوجا
- جبن أحمر مبشور
مقادير العجين
- 500 غرام دقيق أبيض
- 250 غرام دقيق الفينو
- ملاعق كبيرة زيت المائدة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- كيس خميرة الحلويات (7 غرام)
- ماء دافئ لجمع العجين
للتوراق
- زيت المائدة
- زبدة
- دقيق القمح (الفينو)
- نشا الذرة (مايزينا)
للتزيين
- جبن أحمر مبشور
- أصفر بيضة
- رشة فلفل أحمر
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، ضعي الزبدة وأضيفي القيمرون، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الحامض. دعيها تطهى قليلاً وارفعيها عن النار.
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل وقليل من الزيت، اشحريه حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والجزر واتركيه يطهى.
- أضيفي الفطر المقطع إلى كسرول وأضيفي قشور القيمرون، دعيه يسلق لمدة 10 دقائق.
- صفّي الماء وأضيفي الشعرية الصينية، ثم اسكبيها ودعيها تتصفى من ماء الكروفيت.
- أضيفي الشعرية الصينية إلى المقلاة وقصّيها بواسطة مقص، ثم اخلطيها مع باقي العناصر.
- أضيفي الزيتون الأخضر المقطع، المعدنوس، القزبرة، وقشر السمك. قلبي المزيج جيدًا.
- أضيفي التوابل، الملح، توابل السمك، الهريسة، وصلصة الصوجا. قلبي جيداً حتى تتشرب التوابل لمدة 3 دقائق، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
- لتحضير العجين، اخلطي الدقيق وأضيفي الزيت، الملح، السكر، خميرة الحلويات، والماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة.
- ادهني يديك بالزيت وشكلي العجين إلى كرات صغيرة، ثم ادهنيها بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- رشّي مكان العمل بالزيت، ثم اختاري كرة وافرديها بشكل رقيق. ادهنيها بالزبدة ورشّيها بخليط دقيق القمح ونشا الذرة.
- الف العجين من أحد الجوانب، ثم ادهني بالزبدة ورشّي بخليط دقيق القمح ونشا الذرة.
- الف الجانب الثاني وادهني بالزبدة ورشّي بخليط دقيق القمح ونشا الذرة. بعد ذلك، الفي الجانبين الآخرين للحصول على مربع.
- استمري بنفس الطريقة مع باقي العجين. اختاري مربعًا، وافتحيه قليلاً، ثم ضعي الحشوة في الوسط، وأضيفي الجبن الأحمر المبشور.
- اجمعي الجوانب لتشكيل كرة، ثم احذفي العجين الزائدة. ثم ضعيها في صفيحة الفرن.
- كرري العملية مع باقي الكرات. اختاري أصفر البيض، أضيفي له رشة فلفل أحمر واخلطيه جيداً. ادهني به البسطيلات واخبزيها في الفرن حتى تنضج.
- اخرجيها من الفرن وزيّنيها بالجبن الأحمر المبشور. قدمي بسطيلات بالسمك بعجينة المسمن بالصحة والراحة.
