مكدوس الفاصوليا الخضراء

طريقة عمل مكدوس الفاصوليا الخضراء

المقادير
لتحضير الفاصوليا:
2 كيلو فاصوليا خضراء
2 ملعقة كبيرة ملح صخري
ماء للسلق
لتحضير الحشوة:
1 رأس ثوم كامل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح صخري
2 كوب دبس فليفلة (حدة أو حلوة)
2 كوب جوز مفروم
زيت زيتون

طريقة التحضير
نغسل الفاصوليا جيداً ثم نقطعها ونضعها في ماء مغلي ونضيف ملعقة من الملح ونتركها تغلي على نار عالية .
بعد الغليان نتركها على نار متوسطة إلى هادئة لحوالي 5 إلى 10 دقائق ونزيلها قبل أن تنضج تماماً .
نصفي الفاصوليا جيداً من الماء الساخن ونضعها تحت الماء البارد ثم نصفيها جيداً ونضعها في وعاء ونخلطها مع ملعقة من الملح .
نضع الفاصوليا في مصفاة ونضع فوقها طبق وشيء ثقيل ونتركها ليلة كاملة حتى تجف من الماء تماماً وذلك في جو بارد أو في البراد .
نخلط في وعاء كلاً من دبس الفليفلة والجوز والملح والثوم ونحرك جيداً .
نضيف الحشوة فوق الفاصوليا الجافة ونحرك حتى تمتزج جيداً .
نضع المكدوس في مطربان ونضع فوقه مصفاة ونقلبه على طبق ونتركه لبضع ساعات حتى نتخلص من الماء الزائد تماماً .
بعدها نملأ المطربان بالزيت ونضعه في البراد ونتركه ليومين وبذلك يكون جاهزاً .