محتويات
قد تبدو فكرة أن يكون الجبن مفيدًا للأسنان مفاجئة، خصوصًا عند الحديث عن الوجبات الخفيفة. لكن فوائد جبن الشيدر للأسنان ترتبط أساسًا بتأثيره في اللعاب وحموضة الفم واحتوائه على معادن تدخل في تركيب مينا الأسنان، مع ضرورة فهم حدود هذه الفوائد.
ما فوائد جبن الشيدر للأسنان بحسب الأدلة؟
لفت الشيدر الانتباه بعدما أشارت طبيبة الأسنان الأمريكية سانديب ساشار إلى بعض فوائده المحتملة لصحة الفم. وعند النظر إلى الدراسات العلمية، نجد بالفعل أسبابًا تجعل الجبن مختلفًا عن كثير من الوجبات الخفيفة السكرية، لكن الفائدة تحتاج إلى تفسير أكثر دقة.
تشير دراسات صغيرة وأبحاث أوسع عن منتجات الألبان إلى أن الجبن قد يكون من الأطعمة منخفضة القدرة على إحداث التسوس، وقد يرفع درجة حموضة اللويحة السنية بعد تناوله مقارنة ببعض الأطعمة الأخرى. في تجربة سريرية صغيرة منشورة في PubMed، ارتفعت درجة حموضة اللويحة السنية بعد تناول الجبن أكثر مما حدث بعد الحليب أو الزبادي، وهو ما يدعم فكرة أن الجبن قد يهيئ بيئة فموية أقل حموضة لفترة قصيرة.
وفي مراجعة نطاقية نُشرت عام 2024 وشملت 38 دراسة عن الحليب ومنتجات الألبان لدى الأطفال والمراهقين، وجد الباحثون إشارات إلى دور محتمل لهذه الأطعمة في دعم إعادة تمعدن المينا وتقليل قابلية حدوث التسوس. ومع ذلك، شددت المراجعة على الحاجة إلى دراسات طويلة المدى وعالية الجودة قبل اعتبار منتجات الألبان وسيلة مستقلة للوقاية من التسوس.
كيف يمكن أن يساعد الشيدر مينا الأسنان؟
1. تحفيز إفراز اللعاب وتقليل الحموضة
مضغ الجبن يحفز إفراز اللعاب. وهذه نقطة مهمة لأن اللعاب لا يقتصر دوره على ترطيب الفم؛ فهو يساعد على معادلة الأحماض ويحتوي على معادن مثل الكالسيوم والفوسفات التي تشارك في إعادة المعادن إلى المينا بعد تعرضها للأحماض.
ويوضح المعهد الوطني الأمريكي لأبحاث الأسنان والوجه القحفي (NIDCR) أن مينا الأسنان تمر طوال اليوم بدورات من فقدان المعادن واستعادتها، وأن المعادن الموجودة في اللعاب والفلورايد تساعد على عملية إعادة التمعدن.
2. الكالسيوم والفوسفور يدعمان توازن المعادن
الشيدر من منتجات الألبان التي توفر الكالسيوم والفوسفور، وهما معدنان أساسيان في البنية المعدنية للأسنان. لكن الأدق علميًا هو القول إن وجود هذه المعادن، إلى جانب تأثير اللعاب، قد يدعم الظروف المناسبة لإعادة التمعدن؛ وليس أن تناول الجبن «يبني المينا» مباشرة أو يصلح التسوس المتقدم.
3. ماذا عن الكازين؟
يحتوي الجبن على الكازين، وهو بروتين موجود في الحليب. وقد دُرست مشتقات منه، خصوصًا مركبات فوسفوببتيدات الكازين مع فوسفات الكالسيوم غير المتبلور (CPP-ACP)، لخصائصها المحتملة في دعم إعادة تمعدن الأسنان.
لكن لا ينبغي مساواة نتائج الدراسات التي تستخدم مركبات CPP-ACP المركزة بتأثير تناول قطعة عادية من الشيدر، لأن الجرعات وطريقة الاستخدام مختلفة. وتشير مراجعة علمية منشورة عام 2024 إلى أن منتجات الألبان قد تمتلك خصائص غير مولدة للتسوس، مع بقاء الحاجة إلى أدلة أقوى لتحديد حجم التأثير الوقائي الحقيقي.
هل الشيدر يمنع تسوس الأسنان؟
لا. فوائد جبن الشيدر للأسنان لا تعني أنه يمنع التسوس أو يعالجه. يحدث التسوس عندما تستخدم بعض بكتيريا الفم السكريات والنشويات لإنتاج أحماض تؤدي، مع تكرار التعرض، إلى فقدان المعادن من المينا.
في المراحل المبكرة جدًا يمكن أن تساعد المعادن الموجودة في اللعاب والفلورايد على إعادة جزء من المعادن المفقودة. أما عندما يتكون تجويف فعلي في السن، فلا يستطيع الجبن أو أي طعام آخر إصلاحه ويحتاج الأمر إلى تقييم لدى طبيب الأسنان.
كما أن تكرار تناول الأطعمة والمشروبات السكرية خلال اليوم عامل مهم، لأن كل تعرض جديد للسكريات القابلة للتخمر قد يطلق دورة جديدة من إنتاج الأحماض. لذلك لا يكفي تناول الجبن بعد الحلويات لتعويض نظام غذائي يعتمد بكثرة على السكريات والمشروبات المحلاة.
كيف تتناول الشيدر بطريقة أفضل لصحة الفم؟
- يمكن تناول كمية معتدلة من الشيدر غير المحلى كجزء من وجبة متوازنة أو بدل وجبة خفيفة كثيرة السكر.
- لا تعتمد على الجبن لتنظيف الأسنان أو لتحييد كل تأثيرات السكر.
- اشرب الماء بعد الطعام للمساعدة على إزالة بقايا الطعام والمحافظة على رطوبة الفم.
- نظف أسنانك مرتين يوميًا بمعجون يحتوي على الفلورايد، ونظف ما بين الأسنان بانتظام.
- قلل عدد مرات تناول السكريات والمشروبات المحلاة بين الوجبات.
- انتبه إلى الكمية، لأن بعض أنواع الشيدر قد تكون غنية بالملح والدهون المشبعة.
وتؤكد إرشادات NIDCR للوقاية من تسوس الأسنان أهمية استخدام معجون الفلورايد، وتنظيف ما بين الأسنان، وتقليل الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكريات والنشويات، إلى جانب الفحوصات الدورية لدى طبيب الأسنان.
هل كل أنواع الجبن مفيدة بالدرجة نفسها؟
لا يمكن الجزم بذلك. تختلف أنواع الجبن في محتواها من الرطوبة والمعادن والملح وطريقة التصنيع، كما تختلف الدراسات في المنتجات والكميات المستخدمة.
توجد بيانات تشير إلى تأثيرات إيجابية لبعض أنواع الجبن على حموضة اللويحة السنية. ففي دراسة سريرية منشورة في PubMed، كان ارتفاع درجة حموضة اللويحة السنية بعد تناول الجبن أوضح منه بعد الحليب والزبادي. ومع ذلك، لا تسمح هذه النتائج بترتيب جميع أنواع الجبن من الأفضل إلى الأسوأ لصحة الأسنان.
الخلاصة
يمكن اعتبار الشيدر خيارًا أفضل للأسنان من كثير من الوجبات الخفيفة السكرية، خصوصًا إذا كان غير محلى ويؤكل باعتدال. فوائد جبن الشيدر للأسنان تبدو مرتبطة بزيادة اللعاب، وتقليل الحموضة مؤقتًا، وتوفير معادن تدخل في توازن المينا. لكنها فائدة مساندة وليست علاجًا أو وسيلة مضمونة لمنع التسوس.
