محتويات
غريبة بالحامض أو الملوزة الكذابة هشيشة ومعلكة بطريقة أخف
غريبة بالحامض أو الملوزة الكذابة من الحلويات المحبوبة التي تتميز بقوام هشيش من الخارج ومعلك قليلًا من الداخل، مع نكهة منعشة من الليمون الحامض. في هذه النسخة نحافظ على نفس الفكرة والطعم الأصلي، لكن مع تقليل كمية السكر والزبدة قدر الإمكان، واستعمال بدائل بسيطة تجعل الوصفة أخف وأكثر توازنًا دون أن تتحول إلى وصفة مختلفة.
هذه الوصفة ليست علاجية ولا تُقدَّم على أنها وصفة لإنقاص الوزن، لكنها خيار أخف يمكن إدراجه باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، خاصة عند التحكم في حجم الحصة.
مكونات غريبة بالحامض بطريقة أخف
- 120 غرام زبدة لينة بدل 250 غرام
- 40 مل زيت زيتون خفيف أو زيت نباتي جيد الجودة، اختياري للحفاظ على الطراوة
- 90 إلى 110 غرام سكر خشن، حسب الذوق
- 2 حبات بيض بدرجة حرارة المطبخ
- قشر ليمونة حامضة كبيرة مبشور ناعم
- عصير نصف ليمونة حامضة إلى ليمونة صغيرة، حسب قوة النكهة المرغوبة
- ملعقة صغيرة من نكهة الليمون الحامض، اختيارية
- 80 إلى 100 غرام لوز مطحون أو خليط من اللوز وجوز الهند
- 220 غرام دقيق أبيض
- 50 إلى 60 غرام دقيق شوفان أو دقيق قمح كامل
- 8 غرام خميرة الحلويات
- رشة صغيرة جدًا من الملح، اختيارية لإبراز النكهة
للتزيين
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم فقط، لتغطية خفيفة من الأعلى
طريقة تحضير غريبة بالحامض خطوة بخطوة
- في وعاء عميق، ضعي الزبدة اللينة مع السكر، واخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا.
- أضيفي الزيت إذا استعملته، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط بعد كل إضافة.
- أضيفي قشر الليمون الحامض، عصير الحامض، ونكهة الليمون إن رغبتِ، ثم اخلطي حتى تتوزع النكهة جيدًا.
- أضيفي اللوز المطحون أو خليط اللوز وجوز الهند، وامزجي المكونات.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق الأبيض مع دقيق الشوفان أو الدقيق الكامل وخميرة الحلويات.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل، مع الخلط باليد أو بملعقة حتى تحصلي على عجين لين ومتماسك. لا تكثري من العجن حتى تبقى الغريبة هشيشة.
- إذا كان العجين لينًا جدًا، اتركيه يرتاح في الثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة قبل التشكيل.
- شكلي كويرات صغيرة ومتساوية الحجم، ثم مرري الوجه العلوي فقط في السكر الناعم بدل تغطية القطعة كاملة.
- ضعي الكويرات في صينية مغطاة بورق الخبز مع ترك مسافة بينها.
- اخبزي الغريبة في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتشقق من الأعلى وتتماسك قليلًا دون أن تتحمر كثيرًا.
- اتركيها تبرد تمامًا قبل نقلها، لأنها تكون طرية بعد خروجها من الفرن ثم تتماسك أثناء التبريد.
