عجينة البقلاوة التركية الأصلية

طريقة عمل عجينة البقلاوة التركية الأصلية في المنزل بدون بيض

عندما يتعلق الأمر بعجينة البقلاوة التركية الأصلية، يكون الأمر تحديًا حقيقيًا. إذ تجدها نادرة كما يجدر بالطهاة المحترفين. لكن دعونا نلقي نظرة على طريقة تحضير عجينة البقلاوة التركية الأصلية في المنزل بطريقة سهلة وممتعة.

المكونات

• نصف كيلو دقيق ذو نوعية جيدة
• 255 مل ماء
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
• ربع كيلو نشا

الخطوات

1. تحضير الماء السكري: قوموا بإذابة الملح والسكر في كوب الماء، حتى يتم الذوبان تمامًا.
2. الخليط في العجانة: أضيفوا الدقيق إلى العجانة الكهربائية، ثم أضيفوا الماء تدريجياً على سرعة متوسطة. اجعلوا العجانة تجمع العجين ومن ثم قوموا بزيادة سرعة العجانة. دلكوا العجين لمدة لا تقل عن 6 دقائق حتى تحصلوا على عجينة طرية غير لزجة. في المرحلة الأخيرة، أضيفوا الزبدة واستمروا في العجن حتى تمتزج الزبدة بالدقيق.
3. راحة العجين: ضعوا العجينة في وعاء وغطوها، ثم اتركوها ترتاح لمدة 10 دقائق.
4. تشكيل العجين: بعد انتهاء المدة، ضعوا العجين على سطح العمل وشكلوها إلى أسطوانة عريضة. قوموا بقطعها إلى 12 قطعة، يجب أن تكون وزن كل قطعة 65 غرامًا. شكلوا كل قطعة إلى كرة ناعمة.
5. تجهيز الكرات للخبز: رشوا جميع كرات العجين بالنشا وامتدوا كل منها قليلاً بكف اليد.
6. تكوين الرغائف: ضعوا كل ثلاث قطع فوق بعض وامتدوها لتكوين رغيف صغير. كرروا هذه الخطوة مع كل الكرات الـ 12، ثم رشوا النشا مرة أخرى على العجين.
7. تكبير الرغائف: احملوا كل عجين وامتدوها لتكوين رغيف أكبر، وكرروا هذه العملية مع كل العجين. رشوا النشا على سطح العجين وضعوا كل عجينة فوق الأخرى بعد رش سطحها بالنشا.
8. اللمسة الأخيرة: في هذه المرحلة الحاسمة، أنصحكم بمشاهدة الفيديو لفهم الخطوة الأخيرة بشكل صحيح.