طريقة كبسة دجاج البخاري

طريقة عمل وصفة كبسة دجاج البخاري

المكوّنات
أرز حبة طويلة منقوع ومصفّى – كوب ونصف
صدر دجاج – 3
ماء – 3 أكواب وربع
جزر مبشور – نصف كوب
بصل حجم متوسط – 1
زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس – فصّان
معجون طماطم – ربع كوب
طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 1
مرق دجاج مكعب – 1
نجمة يانسون – 2
قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة
حبهان أي هيل مطحون – ربع ملعقة صغيرة
كركم – ربع ملعقة صغيرة
ورق غار – 2
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
2- أضيفي صدور الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها.
3- زيدي القرفة، الكمون، الكزبرة، الهيل، الكركم، نجمة اليانسون، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
5- أخلطي مرق الدجاج والماء في وعاء. أضيفي الخليط إلى المزيج السابق.
6- أتركي القدر على النار حتى الغليان. غطي القدر، خففي النار واتركي الخليط على النار لـ15 دقيقة.
7- أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانباً.
8- أضيفي الجرز والأرز. عند الغليان، خفّفي النار وغطّي القدر. أسلقي الأرز لـ25 دقيقة.
9- أضيفي قطع الدجاج إلى الأرز. غطي القدر واتركيه على النار لـ5 دقائق إضافية.