طريقة كبسة الحاشي بقدر الضغط

كبسة حاشي بقدر الضغط

لحم الحاشي هو لحم الإبل، ويمتاز بأنّه غنيّ بالحديد وفيتامين C أكثر من اللحم البقريّ، على الرّغم من التشابه الكبير بينهما في اللون والرائحة، ولكنّ الاختلاف بين لحم الإبل وغيره من اللحوم هو أنّ طبيعته تُشبه المطّاط قليلاً، ونظراً لفوائده الكثيرة فإنّ هناك العديد من الشعوب التي تُفضّل تناوله، وتستخدمه في مأكولاتها بدلاً من لحم الضأن ولحم البقر، وتشتهر دول الخليج بطبق الكبسة مع اللحم، وعندما يُحضّر مع لحم الحاشي يطهوه النّاس في البرّ، ويُمكن تحضيره في المنزل أيضاً، وسوف نتناول في موضوعنا طريقة تحضير الكبسة مع لحم الحاشي في قدر الضّغط.

المكوّنات
لحم حاشي – كيلوغرام
طماطم مفروم – 2
بصل مقطع إلى شرائح – 1
ثوم – 5 فصوص
بهارات كبسة – ملعقة كبيرة
أرز بسمتي – كوبان ونصف
فلفل رومي أخضر – 1
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في قدر الضغط على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي قطع لحم الحاشي ونكهي بالملح وبهارات الكبسة.
3- قلبي المكونات حتى تتداخل وحتى يتغير لون اللحم.
4- زيدي الطماطم المفروم والفلفل الرومي الأخضر على القدر وحركي.
5- اتركي الخليط على نار خفيفة لحوالى 7 دقائق ثم أغمري المكونات بالماء.
6- إضغطي القدر المدة اللازمة حتى ينضج اللحم الحاشي في الكاتم.
7- أضيفي الأرز إلى اللحم في قدر الضغط ثم زيدي ماء ساخن على أن يتعدى مستواه مستوى الأرز بـ1 سم. إضغطي القدر لحوالى 10 دقائق ثم أطفئي النار وارفعي الغطاء.
8-أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه باللحم الحاشي.