طريقة عمل معمول يذوب بالفم

طريقة معمول يذوب في الفم

المكوّنات

مقادير العجينة:
سميد متوسط الحبة – 500 غرام
سمن مذوب – 150 غرام
زيت نباتي – نصف كوب
دقيق – كوب ونصف
حليب بودرة – نصف كوب
سكر ناعم – كوب
محلب – ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
حليب – ربع كوب
خلاصة الفانيليا – ملعقتان صغيرتان
سكر – ملعقة صغيرة
ماء – ربع كوب
خميرة فورية – ملعقة صغيرة
ماء ورد – ربع كوب

مقادير الحشوة:
معجون تمر – 500 غرام
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، السمن والزيت. بواسطة يديك، أفركي المكونات حتى تتداخل. غطّي الوعاء واتركي المزيج يرتاح 24 ساعة. 2- أضيفي الدقيق، الحليب البودرة، السكر، المحلب، البايكنغ باودر والملح. أفركي المكونات بواسطة يديك، حتى تتداخل. 3- في وعاء، أخلطي السكر، الخميرة والماء. أتركي المزيج يتفاعل، حوالي 5 دقائق.
4-زيدي الحليب، خلاصة الفانيليا، ماء الورد ومزيج الخميرة. إعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة هشة وناعمة. غطّي الوعاء واتركيه لساعة حتى ترتاح العجينة.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي معجون التمر والزيت النباتي.
6- شكّلي كرات متساوية الحجم من عجينة المعمول. شكّلي أيضاّ كرات متساوية الحجم من مزيج التمر.
7- خذي كرة من عجينة المعمول بيد. باليد الثانية وتحديداً إبهامك، إصنعي فجوة في العجين وقومي بترقيقها بحجم كرة التمر. أضيفي الحشوة وأغلقي أطراف العجينة بإحكام. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- إفردي وقة نيلون في قالب المعمول. ضعي عليها قطعة من المعمول واضغطي على هذه الأخيرة حتى تأخذ شكل القالب. اقلبي القالب على سطح العمل وأزيلي قطعة المعمول ثمّ ضعيها على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
9- حمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
10- أدخلي المعمول إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتى يصبح لون الحلى ذهبي.
11- أخرجي المعمول من الفرن، أتركيه يبرد على حرارة الغرفة واحتفظي به في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى وقت التقديم.