طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجبن

لفائف الباذنجان بالجبن

المقادير

لتحضير صلصة الطماطم :
طماطم : كوب ونصف (مهروسة)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

لتحضير اللفائف :
الباذنجان : 3 حبات (كبير الحجم، مقشرّ ومقطّع شرائح رفيعة)
ملح : ملعقة كبيرة
جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
جبن الريكوتا : كوب (مبشور)
الحبق : ملعقة كبيرة (طازج، مفروم)
– الجوز : ربع كوب (مطحون / للتزيين)

طريقة التحضير
لتحضير صلصة الطماطم: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
أضيفي الطماطم واتركي المزيج على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
لتحضير اللفائف: رشّي الباذنجان بالملح واتركيه جانباً على محارم ورقيّة لـ30 دقيقة حتى يجفّ.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي الشرائح في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى تطرى وتنضج.
في وعاء، اخلطي جبن البارميزان، جبن الريكوتا وجبن الموزاريلا جيداً.
أضيفي الحبق المفروم واخلطي مجدداً.
ضعي مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الجبن على كلّ شرحة باذنجان ثمّ لفّيها.
في صينية بايركس، اسكبي القليل من صلصة الطماطم ثمّ صفّي فوقها لفائف الباذنجان.
اسكبي الصلصة المتبقية فوق البايركس وأدخليها إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة.
رشّي الجوز المطحون على لفائف الباذنجان بالجبن وقدّميها ساخنة.