طريقة عمل كوكيز براون
كوكيز براون هش ومقرمش من الخارج وصفة سهلة وبسيطة مع سر تشققه
كوكيز برلون هش من الداخل ومقرمش من الخارج, وصفة كوكيز براون هذه صنعت بدقة لهذا هي وصفة ناجحة مئة في المئة إذا اتبعت كل الخطوات بدقة.
للحصول على تشققات في الكوكيز يجب أن لا تكون عجينة الكوكيز متماسكة للغاية, يجب أن تكون سلسة وفي نفس الوقت متماسكة لتحصل على شقوق وأيضا تكون الشقوق ناعمة, أيضا درجة حرارة الفرن يجب أن تكون 180 لاتزيد ولاتقل.
المكونات (حوالي 8 حبات من الكوكيز)
بيضة بحجم 50 غرام
60 غرام السكر البني
1 غرام ملح
120 غرام شكولاتة بجودة عالية من الأفضل استخدام دوائر الشكولاتة السوداء
30 غرام زبدة
40 غرام دقيق
2 غرام صودا الخبز
2 غرام مستخلص الفانيليا
30 غرام حبيبات الشكولاتة صغيرة للغاية
الطريقة
يرجى إعداد جميع المكونات بما في ذلك البيض في درجة حرارة الغرفة قبل البدأ في إعداد الوصفة.
سخن الفرن قبل الخبز. بالنسبة للأفران الصغيرة ، يؤدي فتح وإغلاق الباب مرة واحدة إلى خفض درجة الحرارة داخل الفرن ، لذا قم بتسخينه إلى درجة حرارة أعلى بكثير من درجة حرارة الخبز الفعلية.
1) ذوب الشوكولاته الداكنة والزبدة في حمام مائي أو ميكروويف حتى تحصل على شكولاتة سائحة, اتركها تبرد على درجة حرارة الغرفة.
2) قم بإضافة البيضة في الوعاء وأضف السكر البني والملح والفانيليا اخفقه بطراب كهربائي على سرعة عالية لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح لونه فاتح.
3) أضف الشكولاتة المذابة مع الزبدة ببطئ مع التحريك بطراب يدوي فقط, حرك ببطئ لتحصل على مزيج لامع.
4) نخل صودا الخبز والدقيق في الوعاء ونمزجه مع مزيج الشكولاتة والبيض ببطء بخفاقة اليد.
5) إضافة حبيبات الشكولاتة وتخلط بواسطة ملعقة. اترك الخليط لفترة من الوقت في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لترتاح العجينة وتتصلب.
إذاكان الجو حار أدخلها الثلاجة أما إذا كان بارد فاتركها في درجة حرارة المطبخ.
6) بمجرد مرور 5 دقائق أو 10 دقائق حتى تصبح العجين أثقل لكن ليس ثقيل للغاية. خد ملعقة أيس كريم وخد كمية من العين وضعها في صينية مفروشة بورق الطهي أو بورق سليكون. ضع حبات الكوكيز متباعدة عن بعضها البعض لأنه عند خبزها سوف تنتفخ .
7) أخبز من 9-10 دقائق في الفرن مسخن إلى 180 درجة . يمكن ازالة الكوكيز بسهولة عند نقلها ، لذا اتركها في الصينية حتى تبرد تمامًا.
8) بمجرد أن تبرد ، يمكن استخدم الشوكولاته البيضاء لعمل عيوم للكوكيز لجعلها لطيفة للأطفال.
يمكنكم مشاهدة الطريقة من خلال هذا الفيديو.
