كمونية تونسية

كمونية تونسية، يعتبر من ألذ الأطباق التونسية و أكثرها غنى بالفوائد، حيث تعد كمونية الكبد الغني بالعناصر الغذائية المفيدة، إذ يحتوي كبد الخروف على الكثير من الفيتامينات و المعادن و الدهون النافعة للجسم، و هو ما يجعلها من الأطعمة التي تعزز صحة الأسنان و العظام، فهي تمنع تساقط الأسنان و تقي من الإصابة بأمراض اللثة، كما أنها تحمي من الإصابة بأمراض الغدة الدرقية .. إلى غير ذلك من الفوائد الكثيرة، و سمي هذا الطبق بالكمونية لأنه يحضر باستخدام الكموم الذي يعرف بنكهته الخاصة للأكل، و فوائده الصحية الكبيرة.

يقدم لكم موقعي وصفة الكمونية التونسية بكبد الخروف، و تمتعوا بمذاقها الرائع و فوائدها الكثيرة.

طريقة عمل كمونية تونسية

مقادير كمونية تونسية

500 غرام كبد خروف
1 ملعقة طعام معجون طماطم
1 حبة بصلة مفرومة
نصف ملعقة طعام فلفل أحمر
نصف ملعقة طعام تابل
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة طعام هريسة (حسب الرغبة)
4 ملعقة طعام زيت
1 رشة فلفل أسود
1 رشة ملح

طريقة تحضير كمونية تونسية

قطعي الكبدة إلى قطع متساوية الحجم ثمّ نضعها في وعاء ونجففها من الماء
نضيف التابل، الفلفل الأسود والملح ثمّ نقلّب المكونات
نسكب الزيت في قدر ونضعه على النار ثمّ نضيف البصلة المفرومة وقطع الكبد ونقلب جيدا.
نمزج الهريسة بالقليل من الماء ثمّ نضيفها للقدر ثم نقلّب المكونات جيدًا.
نضيف معجون الطماطم والفلفل الأحمر مع الإستمرار في تقليب المكونات ثمّ نترك القدر على النار مدّة 10 دقائق .
نمرق القدر بمقدار هام من الماء ثمّ نمزج المكونات ونتركها على نار قوية درجة الغلياننغطّي القدر ونتركه ما لا يقلّ عن 30  دقيقة مع ضرورة مزج المكونات وإضافة كمية من الماء من حين لآخر.
نضيف الكمون ثمّ نمزج المكونات ونتركها على نار مدّة 10 دقائق إضافية دون تغطية القدر مرة أخرى حتى تتسبك الصوص.
نرفع القدر من فوق النار ونقدّم كمونية كبد خروف ساخنة ويمكنك تزيينها بالقليل من البقدونس والبصل المفروم حسب الرغبة.