طريقة عمل فطائر البرغر الشهيه

طريقة عمل فطائر البرغر الشهية

في عالم الطهي، تبرز فطائر البرغر الشهية كخيار لذيذ ومبتكر لتناول وجبات خفيفة. تتميز هذه الفطائر بعجينتها الطرية والخفيفة، وبحشوتها اللذيذة التي تجمع بين نكهات اللحم المفروم والخضار والجبن، مما يخلق تجربة طعام فريدة ومشوقة.

مكونات العجين

• 5 أكواب دقيق (ما يعادل 500 غرام)
• كوب زبادي طبيعي بدون سكر (ما يعادل 110 غرام)
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
• ملعقة صغيرة غير مملوءة ملح
• كوب إلى ربع زيت (ما يعادل 80 مللتر)
• ماء دافئ لجمع العجين

مكونات الحشوة

• حبة بصل مقطعة شرائح
• حبتاي جزر وقرع أخضر
• 100 غرام لحم مفروم
• زيت زيتون
• توابل: ملح وفلفل أسود وفلفل أحمر وزنجبيل وكمون وكركم
• زعتر بودرة
• بقدونس مفروم
• صلصة تاكوس حسب الرغبة
• جبن موزاريلا مبشور
• ملعقة زبدة

لدهن العجين

• بيضة مع القليل من السمسم أو بذور الخشخاش

طريقة عمل العجين

1. في وعاء، نُضيف الخميرة الفورية مع ملعقة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق.
2. نُضيف نصف كوب ماء دافئ ونمزج المكونات جيداً، ثم نغطي الوعاء ونترك الخميرة حتى تتفاعل وتظهر الفقاقيع على سطحها.
3. نُضيف كوب الزبادي الطبيعي ونُضيف الزيت النباتي بنفس قياس الزبادي، مع إضافة خميرة الحلويات والملح.
4. نمزج المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم نُضيف نصف كوب ماء دافئ آخر ونضيف نصف كمية الدقيق المتبقية.
5. نخلط جيداً حتى يصبح العجين رخوي وناعم، ثم نُضيف الدقيق المتبقي بالتدريج حتى يتماسك العجين.
6. ندهن العجين بالزيت، نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونتركه يختمر حتى يتضاعف حجم العجين مرتين.

طريقة عمل الحشوة

1. في مقلاة، نُضيف البصل مع الزبدة والملح والفلفل الأسود وقليل من زيت الزيتون، ونشوح البصل حتى يذوب ويتغير لونه.
2. نزيل البصل ونُضيف في نفس المقلاة الجزر والقرع المبشور مع الملح والفلفل الأسود والزعتر.
3. نشوح المزيج جيداً حتى يصبح مثل عجين، ثم نُضيف اللحم المفروم ونصف ملعقة من الكمون والفلفل الأحمر والزنجبيل.
4. نحرك المزيج قليلاً ونتركه قليلاً على النار، ثم نُضيف البقدونس.
5. نشكل عجين اللحم المفروم على شكل أقراص دائرية.

تجميع البرغر

1. نبسط كرات العجين قليلاً ونضع القليل من الصلصة والجبن المبشور وقرص اللحم المفروم.
2. نُغلق جوانب العجين في الوسط، ونستمر بهذه الطريقة مع كل قطعة عجين.
3. نضع حبات البرغر في صينية مفروشة بالزبدة، ثم ندهن سطح البرغر بصفار البيض ونرشها ببذور السمسم أو الخشخاش.
4. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة من الأسفل، ثم نشغل النار من الأعلى حتى يتحمر سطح البرغر.
5. بعد طهيها، نغطيها بمنديل حتى تبقى رطبة وخفيفة، ثم نقدمها بالصحة والعافية.