طريقة عمل عيش الغراب

طريقة عمل عيش الغراب سهلة، وتختلف هذه الطريقة باختلاف الوصفة المتبعة في عمله، وفي طبق شوربة عيش الغراب مع كرات اللحم يحتاج هذا الطبق إلى أربعين دقيقة كي يكون جاهزًا للتقديم، ويمكن التحكم في كميتي الملح والفلفل الأسود، وفيما يأتي طريقة عمل عيش الغراب:

طريقة عمل عيش الغراب

مكونات عيش الغراب

أربعمئة غرام من فطر عيش الغراب المقطع إلى شرائح.
مئة غرام من البصل المفروم.
ستمئة ملليلتر من الكريمة اللباني.
لتر وربع من مرق اللحم البقري.
مئتا غرامًا من لحم الضأن المفروم فرمًا ناعمًا في آلة فرم اللحمة.
أربعون غرامًا من الطرخون.
ملح “حسب الرغبة”.
فلفل أسود “حسب الرغبة”.

طريقة عمل عيش الغراب

وضع زيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار حتى يسخن.
وضع اللحم في وعاء، وإضافة إليه نصف كمية البصل المفروم والطرخون، والخلط معًا جيدًا، وتشكيل اللحم على شكل كرات صغيرة.
وضع كرات اللحم في القدر الذي يحتوي على زيت الزيتون، ثم تركها على النار مع التقليب برفق حتى تصبح باللون البني، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا.
وضع زيت الذرة في قدر منفصل، ورفعه على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن.
إضافة عيش الغراب وباقي البصل المفروم، والتحريك حتى يتذبل البصل، ثم إضافة إليه نصف كمية الطرخون المتبقية.
إضافة الكريمة اللباني ومرق اللحم، وتغطية القدر وتركه على نار خفيفة لمدّة سبع دقائق، ثم رفع الغطاء عن القدر، وسكب الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وطحنها حتى تتجانس.
إضافة كرات اللحم إلى شوربة عيش الغراب المهروسة، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود، وتركها على النار حتى تغلي لمدّة خمس دقائق.
رفع شوربة عيش الغراب عن النار ثم سكبها في أوعية التقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم وبعض شرائح عيش الغراب المقلية، وتقديمها فورًا وهي ساخنة.