طريقة عمل اللحم بالعجين التركي

طريقة عمل اللحم بالعجين التركي
اللحم بالعجين التركي شهي للغاية ويمكن تحضيره في منزلكم أينما كنتم فمكوناته معروفة وموجودة في كل بيت حيث يتم صنع العجينة من الطحين والخميرة والزيت ثم توضع الحشوة المكونة من اللحمة والخضار المفرومة والتوابل المشكلة ثم تترك الأقراص بالفرن حتى تتحمر وتُقدم .

المقادير
لتحضير العجينة:
2 ¼ كوب طحين
¾ كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت
لتحضير الحشوة:
½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
2 حبة بصل مفرومة ناعمة
1 حبة فلفل رومي أخضر مفروم
1 حبة فلفل رومي أحمر مفروم
2 حبة طماطم مفرومة ناعمة
3 فص ثوم مفروم
½ كوب بقدونس مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

طريقة التحضير
نخلط الخميرة مع الماء الدافئ ونتركها جانباً لمدة 5 دقائق ثم نخلط في وعاء كلاً من الطحين والسكر والملح والزيت ونضيف الخميرة ونحرك المكونات حتى تتشكل العجينة .
نعجن المزيج لحوالي 10 دقائق ثم نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة أو ساعتين .
بعدها نبدأ بصنع الحشوة فنضع في وعاء كلاً من اللحمة والفلفل الأخضر والأحمر والطماطم والثوم والبقدونس والزيت والتوابل أي الملح والفلفل الأسود والأحمر والكمون ونفرك المكونات باليد حتى تمتزج النكهات جيداً .
نشكّل أقراص مسطحة من العجينة ونضع فوقها الحشوة ونضغطها بالعجين كي تتماسك معاً .
نحمي الفرن لدرجة حرارة 220 C ثم نضع أقراص اللحم بالعجين التركي في الفرن ونتركها لحوالي ربع ساعة حتى تنضج جيداً ثم نشغل مشواة الفرن لحوالي 3 دقائق كي تتحمر الأقراص من الأعلى .
نخرج اللحم بالعجين من الفرن ونقدمه ساخناً مع اللبن .