طريقة عمل الكعكة البولندية كارباتكا

طريقة عمل الكعكة البولندية كارباتكا

المقادير

لتحضير الكيك:
1 كوب ماء
1 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
125 غرام زبدة
5 بيضات

لتحضير الحشوة الكريمية:
4 كوب حليب
1 كوب سكر
5 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا
5 ملعقة كبيرة نشا
5 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة

للتزيين:
سكر بودرة

طريقة التحضير
نبدأ بتحضير الكيك فنضع في قدر كلاً من الماء والزبدة على نار متوسطة حتى تسيح الزبدة وتغلي
نضيف الطحين والبيكنغ باودر والملح ونحرك جيداً وبسرعة لحوالي دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة ونتركها تبرد جانباً
نضع العجينة في وعاء ونضيف البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بالخفاقة الكهربائية جيداً بعد كل إضافة
ندهن الصينية بالزيت أو نضع ورق زبدة ونضع فيها المزيج ونسوي سطحه جيداً
نضع الصينية بالفرن على حرارة 165 لحوالي نصف ساعة
نبدأ بالحشوة فنضع كوب حليب في وعاء ونضيف صفار البيض والفانيليا والنشا والطحين ونخفق المكونات
نضع بقية أكواب الحليب في قدر على نار عالية حتى يغلي ثم نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً
نضيف فوقه مزيج الصفار مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح قوام المزيج سميكاً
نغطي المزيج الكريمي بالنايلون حتى لا تتشكل طبقة عندما يبرد ونضعه جانباً
بعدها نضع الزبدة في وعاء ونخفقها حتى تصبح خفيفة ثم نضيف المزيج الكريمي ونخفق جيداً
نقطع الكيك إلى طبقتين ونضع الحشوة بينها ونزينه بالسكر البودرة ثم نضع الكيك في البراد لساعتين على الأقل ثم يكون جاهزاً للتقديم

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الرابط