طريقة عمل الشهباية اللبنانية

أسرار وكيفة عمل أفخم روستو شهباية العجل خطوة بخطوة وبالتفاصيل

المقادير
1 كيلو لحم بقر روستو (شهباية)
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
بهارات لحمة
زيت نباتي
فصوص ثوم حسب الذوق
بطاطا مقطعة شرائح ومملحة
1 بصلة
2 حبة جزر مقطعة شرائح

طريقة التحضير
نبشر البصلة ونضع عليها القليل من الملح ونعصرها بيدنا ونضيف ملح وبهارات لحمة ونترك العصير جانباً
نتبل اللحمة الروستو بالملح والفلفل والقرفة دون تقطيعها
نضع ملعقة زيت في مقلاة ونقلي فيها اللحمة المربوطة بالخيط ونقلبها من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً ذهبياً
نزيل الخيط ونقطع اللحمة شرائح ونغرز فيها فصوص الثوم ونضعها في صينية الفرن وحولها شرائح البطاطا والجزر ونضع عليها القليل من الماء ونغطي الصينية بورق القصدير
نحمي الفرن ونضع صينية الروستو فيه حوالي ساعة ونصف حتى تنضج المكونات تماماً على نار هادئة حتى يكون اللحم طرياً من الداخل
نخرج الصينية من الفرن ونسكب فوقها عصير البصل ونتركه نصف ساعة حتى يمتصه اللحم تماماً وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم