طريقة عمل الخفيفي العراقي

طريقة عمل الخفيفي العراقي او الكليجه

المقادير
4 كأس طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كأس سكر
1 ملعقة طعام خميرة

البهارات:
3 ملعقة صغيرة سمسم محمص
1 ملعقة طعام حبة بركة
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
4 حبة مستكه مطحونة
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
1ملعقة صغيرة زعفران
1 كأس حليب

للتزيين:
½ كأس حليب
1 بيضة
2 ملعقة طعام سكر

طريقة التحضير
في وعاء عميق نضع الطحين ونضيف الخميرة والسكر والبيكنغ باودر والملح ونحرك المكونات مع بعضها البعض
نضيف السمسم وحبة البركة والمحلب والمستكه واليانسون والزعفران ونقلب الخليط جيداً
نضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون والسمنة ونبدأ بالعجن ثم نضيف الحليب بالتدريج وندعك العجينة حتى يصبح قوامها متجانساً
نترك العجينة لترتاح في حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة فقط
نفرد العجينة بسماكة معتدلة ونقسمها إلى أقراص دائرية الشكل ونصف الأقراص في صينية الفرن
بخليط من الحليب والبيض والسكر في زبدية منفصلة ندهن وجه كل قرص ليحافظ على طراوته ويعطيه لوناً ذهبياً مميزاً
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة
نخرج الصينية ونصف الحلى في صحن تقديم مناسب ويصبح الخفيفي جاهزاً للتقديم

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الرابط.