طريقة عمل الجبن الأحمر في المنزل

جبن شيدر منزلي – طريقة عمل الجبن الأحمر بالطريقة الصحيحة مثل الجاهز

المقادير
4 ليتر حليب كامل الدسم
4 ملاعق خل أو بعض القطرات من المنفحة يباع عند الصيدلية
ملح
نصف لتر من اللبن

الطريقة
في إناء الطهي نضع الحليب ونتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان مع التحريك من حين إلى آخر.

بعد أن يصل إلى درجة الغليان نضيف 20 قطرة من المنفحة, في حال لم تتوفر لديك أضف أربعة ملاعق كبار من الخل, مع التحريك المستمر, ثم نضيف اللبن الخاتر والملح ونتركه على النار حتى نلاحظ وجود تكثلات وظهور الماء, يجب تركه على النار مدة 15 دقيقة أو أكثر حتى تجتمع كل الثكثلات.

بعدها نطفئ النار عليه ونتركه يرتاح مدة 15 دقيقة قبل تصفيته.
بعدها نأخذ ملعقة مثقبة ونأخذ المزيج من الطنجرة ,ونضيفه في إناء فيه قماش رقيق حتى يتسنى للماء الخروج من الجبن , نحاول الضغظ على القماش حتى يخرج الماء تماماً, بعد التصفية نضع عليه صحن وفوقه حجارة ونتركه مدة 24 ساعة, حتى نضغظ عليه ويخرج من الماء تماماً.

بعد مرور 24 ساعة يصبح الجبن جاهز, لكن الجبن العادي يمكن الإكتفاء بذالك وتناوله, أما إذا رغبت في الحصول على الجبن الأحمر فيجب اتباع المرحلة التالية.

نأخذ القليل من الملح ونرشه على الجبن مع فرك جميع جوانبه بالملح, نضعه في وعاء ونغطيه بقماش مثقب حتى يتسنى للهواء الدخول إليه, نضع في الثلاجة, وكل يوم نخرجه ونرشه بالملح, نستمر بنفس الطريقة تقريبا مدة أسبوع حتى يتحول لونه إلى الأحمر.

قراءة الخبر من المصدر