مادلين مثل المخابز بمكونات بسيطة وكمية وفيرة للفطور والكوتي
محتويات
إذا كنت تبحثين عن وصفة مادلين مثل المخابز بقوام خفيف، طري ومنفوخ، فهذه الطريقة مناسبة لك. الوصفة تعتمد على مكونات بسيطة موجودة غالبا في كل مطبخ، وتعطي كمية وفيرة يمكن تقديمها في الفطور، الكوتي أو مع الشاي والقهوة.
سر نجاح مادلين مثل المخابز ليس في المكونات فقط، بل في طريقة الخلط، حرارة المكونات، وتسخين الفرن جيدا قبل إدخال القوالب.
مقادير مادلين أو كاب كيك ناجح
- كأس حليب بدرجة حرارة المطبخ = 160 مل
- كأس ونصف سكر حبيبات = 250 غ
- 2 كؤوس زيت = 320 مل
- 3 كؤوس دقيق = 300 غ
- 4 بيضات صغيرة أو 3 بيضات كبيرة
- علبة زبادي أو ياغورت = 170 غ أو 110 غ
- ملعقة صغيرة خل
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة فانيلا
- ملعقة كبيرة مملوءة جيدا خميرة الحلويات أو البيكينغ باودر = 16 غ
طريقة تحضير مادلين مثل المخابز
في وعاء عميق، ضعي البيض مع السكر والفانيلا، ثم اخفقي جيدا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفا. هذه الخطوة مهمة للحصول على مادلين مثل المخابز بقوام هش ومنفوخ.
أضيفي الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الخلط، ثم أضيفي الحليب والياغورت والخل ورشة الملح. اخلطي المكونات حتى تتجانس جيدا بدون مبالغة في الخفق.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع خميرة الحلويات، ثم أضيفيهما تدريجيا إلى الخليط السائل. حركي بهدوء حتى تحصلي على خليط ناعم بدون كتل.
سر نجاح مادلين مثل المخابز
للحصول على مادلين مثل المخابز، من الأفضل ترك الخليط يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل صبه في القوالب. هذا يساعد الخميرة على التفاعل ويعطي نتيجة أفضل أثناء الخبز.
املئي قوالب المادلين أو الكاب كيك إلى ثلاثة أرباع فقط، لأن الخليط سينتفخ أثناء الطهي. يمكن استعمال قوالب ورقية أو قوالب سيليكون حسب المتوفر لديك.
طريقة الخبز
سخني الفرن مسبقا على حرارة 180 درجة. أدخلي القوالب إلى الفرن واتركيها تطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا، حسب نوع الفرن وحجم القوالب.
عندما يصبح لون الحبات ذهبيا خفيفا من الأعلى، اختبري النضج بعود خشبي. إذا خرج نظيفا، فهذا يعني أن مادلين مثل المخابز أصبح جاهزا.
نصائح للحصول على نتيجة طرية وهشة
لا تستعملي الحليب أو البيض باردا جدا، لأن المكونات بدرجة حرارة المطبخ تساعد على نجاح الوصفة. لا تكثري من الخلط بعد إضافة الدقيق حتى لا يصبح القوام ثقيلا.
إذا أردت نكهة أغنى، يمكن إضافة بشر الليمون أو القليل من رقائق الشوكولاتة، مع الحفاظ على نفس أساس وصفة مادلين مثل المخابز.
بعد أن تبرد الحبات تماما، احتفظي بها في علبة محكمة الإغلاق حتى تبقى طرية لأطول مدة ممكنة. هذه الوصفة مناسبة أيضا للتحضير المسبق لأنها تعطي كمية كبيرة واقتصادية.
هل يمكن استعمال نفس الخليط للكاب كيك؟
نعم، نفس خليط مادلين مثل المخابز يصلح للكاب كيك. الفرق يكون فقط في شكل القالب ومدة الطهي، فقد يحتاج الكاب كيك الكبير إلى دقائق إضافية حسب حجمه.
