محتويات
انتشر في إيطاليا نظام غذائي قصير يُعرف باسم رجيم الأرز أو Dieta del Riso، ويرتبط باسم اختصاصي التغذية الإيطالي نيكولا سورينتينو. يقوم البرنامج على تناول الأرز، وخصوصًا الأنواع الكاملة، مع الخضروات والفواكه والبقوليات وكميات محدودة من زيت الزيتون لمدة تقارب سبعة أيام. وتكمن جاذبيته في بساطة الوجبات ووعده بإعادة تنظيم الأكل بعد فترة من الإفراط.
لكن السؤال الأهم ليس: هل ينخفض الرقم على الميزان؟ بل: ما مقدار الدهون التي تُفقد فعلًا، وهل يمكن الحفاظ على النتيجة بعد انتهاء الأسبوع؟ الإجابة العلمية الأقرب هي أن الانخفاض يحدث أساسًا بسبب تقييد السعرات وتقليل الصوديوم والأطعمة فائقة المعالجة، وليس بسبب خاصية تنحيف استثنائية في الأرز.
ما هو نظام الأرز لمدة أسبوع؟
يعتمد النظام على وجبات نباتية متكررة نسبيًا، تتكوّن غالبًا من الأرز مع الخضروات، وإضافة الفاكهة أو المكسرات كوجبات خفيفة، والبقوليات في بعض الوجبات. وتُفضَّل طرق الطهي البسيطة مثل السلق أو التبخير، مع تقليل الملح والصلصات الدسمة والحلويات والمشروبات المحلاة.
الأرز بطبيعته خالٍ من الغلوتين، لكن هذا لا يجعل البرنامج كاملًا خاليًا من الغلوتين تلقائيًا؛ فالشوفان وألواح الأرز والمنتجات المصنّعة قد تتعرض للتلوث أو تحتوي على إضافات. كما أن غياب الحليب ومشتقاته يجعل الخطة خالية من اللاكتوز فقط عندما لا تُستخدم منتجات أخرى تحتوي عليه.
كيف تبدو الوجبات عادة؟
- الفطور: شاي أو قهوة غير محلاة، مع مشروب نباتي غير محلى وكمية صغيرة من الشوفان أو منتج بسيط قائم على الأرز.
- وجبة خفيفة: حبة فاكهة أو كمية صغيرة من المكسرات غير المملحة.
- الغداء والعشاء: أرز مع كمية كبيرة من الخضروات، مع البقوليات أو التوفو في بعض الوجبات لرفع محتوى البروتين.
- السوائل: الماء أساسًا، مع تجنب العصائر المحلاة والمشروبات الغازية والكحول.
لا توجد كمية واحدة مناسبة للجميع. فالحديث عن 100 غرام من الأرز النيئ في كل وجبة قد يرفع السعرات والكربوهيدرات بدرجة كبيرة لدى بعض الأشخاص، ولذلك ينبغي ضبط الحصة وفق الوزن والنشاط والحالة الصحية، لا اتباع رقم ثابت لمجرد أنه وارد في قائمة جاهزة.
هل يساعد رجيم الأرز على خسارة الوزن فعلًا؟
نعم، يمكن أن ينخفض الوزن خلال سبعة أيام عندما تصبح السعرات المتناولة أقل من احتياجات الجسم. ويحدث ذلك لأن الخضروات الغنية بالماء والألياف تزيد حجم الوجبة، ولأن تقليل الأطعمة المصنّعة والوجبات العشوائية يحد من السعرات غير الملحوظة. لكن الأرز نفسه لا يملك تأثيرًا سحريًا على حرق الدهون.
توضح هيئة الخدمات الصحية البريطانية NHS أن فقدان الوزن الآمن والمستدام يعتمد على تغييرات يمكن الاستمرار عليها، لا على نزول مفاجئ ناتج عن حمية شديدة التقييد. كما تشير MedlinePlus إلى أن الحميات السريعة قد تكون غير آمنة أو غير قابلة للاستمرار، وأن العودة إلى العادات القديمة ترفع احتمال استعادة الوزن.
كم يمكن أن ينخفض الوزن في أسبوع؟
لا يمكن إعطاء رقم مضمون. قد يرى بعض الأشخاص انخفاضًا ملحوظًا على الميزان، لكن جزءًا منه يكون ماءً ومحتوى هضميًا، لا دهونًا صافية. وتوصي إرشادات الصحة العامة عادة بخسارة تدريجية تقارب نصف كيلوغرام إلى كيلوغرام أسبوعيًا لدى كثير من البالغين، مع اختلاف الهدف حسب الحالة الفردية. أما الوعود بخسارة عدة كيلوغرامات من الدهون خلال سبعة أيام فغالبًا غير واقعية.
لماذا يبدو تأثيره سريعًا على الميزان؟
يرجع التأثير السريع المحتمل إلى اجتماع عدة عوامل: انخفاض السعرات، تقليل الصوديوم، زيادة الأطعمة الكاملة، وتراجع مخزون الغليكوجين وما يرتبط به من ماء. لذلك قد يتوقف النزول أو يرتفع الوزن قليلًا بعد العودة إلى كمية معتادة من الكربوهيدرات والملح، حتى من دون اكتساب كمية مماثلة من الدهون.
أما وصف الخطة بأنها «ديتوكس» فغير دقيق. الجسم لا يحتاج إلى الأرز لتنظيف نفسه من السموم؛ فالكبد والكليتان والجهاز الهضمي يقومون بعمليات التخلص من الفضلات بصورة مستمرة. الفائدة الحقيقية هنا هي تقليل المنتجات فائقة المعالجة، لا تنفيذ عملية تطهير خاصة.
أبرز الفوائد المحتملة خلال المدة القصيرة
- زيادة تناول الخضروات والفواكه والبقوليات مقارنة بنظام غني بالأطعمة المصنعة.
- سهولة التخطيط وتقليل القرارات العشوائية والوجبات السريعة.
- رفع تناول الألياف عند اختيار الأرز البني والبقوليات والخضروات.
- خفض الصوديوم والسكريات المضافة إذا التزم الشخص بأطعمة بسيطة غير مصنعة.
هذه الفوائد لا تتطلب بالضرورة اتباع رجيم الأرز بصورته المقيدة؛ إذ يمكن تحقيقها ضمن نظام متوازن يضم مصادر متنوعة للبروتين والحبوب الكاملة والدهون الصحية.
السلبيات والمخاطر التي يجب الانتباه إليها
1. نقص البروتين واحتمال فقدان الكتلة العضلية
إذا اقتصر الطعام على الأرز والخضروات والفاكهة مع كمية قليلة من البقوليات، فقد لا يحصل الجسم على بروتين كافٍ، خصوصًا لدى الرياضيين وكبار السن ومن يتبعون عجزًا كبيرًا في السعرات. ولتقليل هذا الخلل ينبغي إدخال العدس والفاصوليا والحمص والتوفو أو مصدر بروتين مناسب للحالة الغذائية.
2. تأثير الكربوهيدرات في سكر الدم
الأرز مصدر مركز للكربوهيدرات، وقد ترفع الكميات الكبيرة منه سكر الدم، وخصوصًا عند استخدام الأرز الأبيض أو تناوله من دون بروتين وألياف كافيين. يحتاج المصابون بالسكري أو مقاومة الإنسولين إلى ضبط الحصص واختيار النوع الملائم ومراقبة الاستجابة الفردية بالتنسيق مع الطبيب أو اختصاصي التغذية.
3. التكرار وصعوبة الاستمرار
قد تؤدي الوجبات المتشابهة يوميًا إلى الملل والرغبة الشديدة في أطعمة أخرى. وكلما كانت الخطة أكثر تقييدًا، زادت صعوبة تحويلها إلى عادات مستدامة، ما يرفع احتمال الإفراط بعد انتهائها واستعادة الوزن.
4. الزرنيخ غير العضوي في الأرز
يمتص نبات الأرز الزرنيخ من التربة والماء بدرجة قد تكون أعلى من بعض الحبوب الأخرى، ولهذا تُراقب مستوياته في المنتجات الغذائية. لا يعني ذلك ضرورة تجنب الأرز، لكن الاعتماد عليه بكميات كبيرة يوميًا ولفترات طويلة ليس خيارًا جيدًا. تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA بتنويع الحبوب، وتذكر أن طهي الأرز في كمية وافرة من الماء ثم تصفيته قد يقلل جزءًا من الزرنيخ غير العضوي، مع احتمال فقد بعض العناصر الغذائية.
لذلك من الأفضل التناوب بين الأرز والكينوا والبرغل والشعير والحنطة السوداء والشوفان والبطاطس والحبوب الكاملة بدل جعل نوع واحد أساس كل الوجبات.
من يجب أن يتجنب هذه الحمية؟
لا يُنصح باتباع رجيم الأرز دون إشراف مهني لدى الحوامل والمرضعات، والأطفال والمراهقين، ومرضى السكري، ومن لديهم أمراض كلوية أو اضطرابات أكل، ومن يتناولون أدوية قد تتأثر بتغير كمية الطعام أو الكربوهيدرات. كما أنه غير مناسب لمن يشعر بدوخة أو ضعف أو خفقان أو هبوط متكرر أثناء تقليل السعرات.
كيف يمكن جعل الأسبوع أكثر توازنًا؟
إذا كان الشخص بالغًا سليمًا وأراد تجربة رجيم الأرز لفترة قصيرة بعد استشارة مناسبة، فالأفضل ألا يحوله إلى نظام يعتمد على الأرز وحده. يمكن تحسينه عبر الخطوات التالية:
- استخدام حصة معتدلة من الأرز المطبوخ بدل وزن كبير من الأرز النيئ.
- إضافة مصدر بروتين واضح في الغداء والعشاء، مثل العدس أو الحمص أو الفاصوليا أو التوفو.
- ملء نصف الطبق بالخضروات المتنوعة، مع إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون.
- التناوب بين الأرز البني والبسمتي وحبوب أخرى بدل تناول النوع نفسه طوال الأسبوع.
- شرب الماء بانتظام، وعدم استخدام الشاي أو الأعشاب باعتبارها وسائل لحرق الدهون.
- إيقاف الحمية عند ظهور دوخة أو ضعف شديد أو اضطراب في سكر الدم وطلب المشورة الطبية.
ماذا بعد انتهاء الأيام السبعة؟
المرحلة التالية أهم من الأسبوع نفسه. ينبغي العودة تدريجيًا إلى نظام متنوع، مع إبقاء الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة، وإضافة بروتين كافٍ في كل وجبة. كما تساعد مراقبة الحصص والنشاط البدني المنتظم والنوم الجيد على تثبيت النتيجة أكثر من تكرار الحميات السريعة.
باختصار، يمكن أن يعمل رجيم الأرز كفترة قصيرة ومنظمة تقل فيها الأطعمة المصنعة، لكنه ليس علاجًا للسمنة ولا خطة «ديتوكس» ولا ضمانًا لخسارة دهون كبيرة في أسبوع. النتيجة المستدامة تأتي من عادات متوازنة يمكن الحفاظ عليها بعد انتهاء الأيام السبعة.
