السالمونيلا الأسباب والأعراض وطرق الوقاية منها
محتويات
السالمونيلا هي أحد الأسباب الرئيسية للإسهال في جميع أنحاء العالم. الأعراض النموذجية هي تقلصات في البطن وقيء. استمر في قراءة المقال لمعرفة أسباب وأعراض وطرق الوقاية منها:
ما هي السالمونيلا؟
السالمونيلا عدوى تسببها بكتيريا السالمونيلا وتؤدي إلى التهاب المعدة والأمعاء. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فهو أحد الأسباب العالمية الأربعة الرئيسية لأمراض الإسهال.
يمكن أن تصيب أي شخص، ولكن معظم الحالات تحدث عند الأطفال والشباب. يعتبر كبار السن والذين يعانون من أمراض تضعف جهاز المناعة والذين يعانون من سوء التغذية أكثر عرضة للإصابة بداء السلمونيلات.
أعراض السالمونيلا
معظم حالاتها خفيفة، ولكن في بعض الأحيان قد تكون مهددة للحياة. فيما يلي أعراضها:
فترة الحضانة ومدة المرض
تبلغ فترة حضانة السالمونيلا حوالي 12-72 ساعة، ولكن هذا لا يتداخل مع فترة أطول، وتتميز هذه الفترة بالتهاب المعدة والأمعاء، وبالتالي ظهور مفاجئ لـ: الإسهال أحيانًا مع الدم والمغص والحمى والغثيان والقيء.
أما مدة المرض فتستمر عادة من 4 إلى 7 أيام، وإذا انتشرت العدوى إلى أعضاء بعيدة ومجرى الدم تزداد مدة المرض وشدته.
الأعراض النموذجية لعدوى السالمونيلا
تظهر الأعراض الشائعة للعدوى عادة بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من الإصابة، وتشمل هذه الأعراض:
- تقلصات المعدة
- غثيان.
- التقيؤ.
- ألم المعدة
- الحمى والصداع
- إسهال.
- براز دموي
- برد ويرتجف
- آلام المفاصل المعروفة (التهاب المفاصل التفاعلي).
قد تحدث أعراض خطيرة إضافية اعتمادًا على العضو المصاب، بما في ذلك:
- بول.
- دم.
- العظام والمفاصل.
- الجهاز العصبي.
- السائل النخاعي.
- مخ.
أسباب السالمونيلا
يعد سوء النظافة والأطعمة الملوثة من الأسباب الأولى للعدوى:
انتقال السالمونيلا ومصادرها
تنتقل السالمونيلا عن طريق العوامل التالية:
- الغذاء والماء (94٪ من الحالات): تنتقل العدوى إلى الإنسان عن طريق تناول طعام ملوث ببراز حيوان مصاب. غالبًا ما تكون الأغذية الملوثة من أصل حيواني (لحوم البقر والدواجن والحليب والبيض).
- كما يمكن أن ينتشر إلى بعض الخضار والفواكه في الحقول (البطيخ، براعم البرسيم، الطماطم …).
- الاتصال المباشر مع الحيوانات.
- من شخص لآخر.
الطعام والمياه الملوثة
يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام والماء الملوثين:
- حصاد المأكولات البحرية في المياه الملوثة.
- كان الشخص يتعامل مع لحوم نيئة ملوثة.
- لمس الطعام بدون غسل اليدين.
- بيض غير مطبوخ.
- بيض الطيور المصاب بالسالمونيلا.
- صلصات المايونيز التي تحتوي على بيض نيء.
- الفواكه والخضروات غير النظيفة.
- سقي نباتات الفاكهة أو الخضروات بالمياه الملوثة أو منتجات الغسيل في هذه المياه.
- قلة النظافة، مثل عدم الحفاظ على نظافة أسطح المطبخ وعدم غسل اليدين عند تحضير الوجبات أو بعد استخدام الحمام أو بعد تغيير حفاضات الطفل.
عوامل خطر الإصابة بالسالمونيلا
بالإضافة إلى أسباب، هناك مجموعة من عوامل الخطر التي تساهم في تعرض الشخص للإصابة، ومنها:
- موسم الصيف.
- الأطفال أقل من 5 سنوات.
- الرضع الذين لا يرضعون.
- كبار السن من سن 65 وما فوق.
- ضعف جهاز المناعة (الأشخاص المصابون بـ: فيروس نقص المناعة البشرية، مرض فقر الدم المنجلي، مرضى السرطان.
- أثناء العلاج الكيميائي، أخذ الكورتيكوستيرويدات).
- مرض التهاب الأمعاء (مرض كرون والتهاب القولون التقرحي).
- تناول مضادات الحموضة التي تقلل حمض المعدة الذي يقتل بكتيريا السالمونيلا.
- امتلاك حيوانات أليفة (مثل الطيور والزواحف).
علاج السالمونيلا
في معظم الحالات، تختفي الأعراض التي تسببها دون أي علاج، بعد 4 إلى 7 أيام فقط. ومع ذلك، يمكن علاجها بـ:
- تناول المزيد من السوائل لمنع الجفاف.
- تناول الأدوية لمنع الإسهال وتقليل التقلصات.
- تناول المضادات الحيوية من أجل: تخفيف الأعراض الشديدة ومحاربة البكتيريا إذا دخلت مجرى الدم.
الوقاية من عدوى السالمونيلا
النظافة الجيدة هي الخطوة الأولى في الوقاية من عدوى السالمونيلا. فيما يلي بعض النصائح الوقائية:
- اغسل يديك بانتظام بالصابون والماء الدافئ، خاصة في الحالات التالية:
- قبل تحضير الطعام.
- قبل الأكل.
- بعد استخدام الحمام أو تغيير حفاضات طفلك.
- عند لمس حيوان أليف.
- إذا كنت تفعل البستنة.
- احتفظ بالطعام النيء بعيدًا عن الطعام المطبوخ.
- ضع الطعام النيء على أرفف الثلاجة أسفل الأطعمة الجاهزة للأكل.
- غسل الخضار والفواكه جيداً قبل تناولها.
- طهي الطعام جيداً، وخاصة اللحوم.
- الحفاظ على أدوات المطبخ وأسطح الطهي نظيفة.
- استبدال مناشف الصحون بأخرى نظيفة في كثير من الأحيان.
- تجنب شرب المياه من الأنهار والجداول والبحيرات.
- يخزن البيض في درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية.
- تخلص من البيض المكسور أو المتسخ.
- أبعد الزواحف والبرمائيات عن منزلك.
إذا كان أحد أفراد عائلتك مصابًا بها، فتذكر ما يلي:
- اغسل الملابس والمناشف على درجة حرارة عالية.
- تنظيف مقاعد المرحاض ومقابض الحمام والحنفيات بانتظام.
هل السالمونيلا خطرة؟
في معظم الحالات، يمكن أن تختفي دون أي علاج. لكن هذا لا يعني أنه ليس مرضًا خطيرًا! في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي هذا إلى الوفاة لدى بعض الأشخاص.
غالبًا ما تؤدي إلى حالات حرجة أو الوفاة بسبب:
- الجفاف الشديد
- انتشار العدوى إلى مناطق أخرى من الجسم.
متى تموت السالمونيلا؟
يمكن أن تموت عند طهي الطعام عند 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل.
ماذا يأكل مريض السالمونيلا؟
إذا كنت مريضًا بها، فمن الأفضل تناول الأطعمة الخفيفة منخفضة الألياف وقليلة الدهون، حيث تواجه المعدة صعوبة في هضم الدهون. تشمل الأطعمة التي يسهل على المعدة هضمها ما يلي:
- رقائق الذرة.
- موز.
- البروتينات.
- جيلاتين.
- دقيق الشوفان.
- البطاطس.
- أرز.
- المقرمشات.
- خبز محمص.
- عصير تفاح.
- السوائل (مثل الماء، مشروبات معالجة الجفاف عن طريق الفم).
