أنواع بديل البيض في الكيك وكيفية استخدامها
محتويات
البيض هو جوهرة الخبز، سواء كنا نتحدث عن الكيك أو المعجنات أو حتى المخبوزات. إنه يُضيف لمسة خاصة من اللون والنكهة للخبز، ويساهم في تمام اختلاط المكونات بشكل متجانس. بالإضافة إلى ذلك، يُعطي البيض هيكلًا مناسبًا للكيك ويجعله أكثر هشاشة ولذة. ولكن ما إن تظهر العقبات في الطريق التي تمنع استخدام البيض حتى نبحث عن بدائل، بحثًا عن مكونات تستبدله بنجاح دون أن نفقد جاذبية الكيك. في هذا المقال، سنقدم لكم أنواعًا مختلفة من بدائل البيض في الكيك وسنشرح لكم كيفية استخدامها.
أنواع بديل البيض في الكيك
البيض هو عبارة عن عنصر رئيسي في الخبز، وبالتالي هو جزء لا يتجزأ من تحضير الكيك. يمكن استخدام العديد من المكونات كبدائل للبيض، ومنها:
- خليط الدقيق والزيت والبيكنج باودر والحليب: امزج 2 ملعقة كبيرة من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الزيت ونصف ملعقة من البيكنج باودر و2 ملعقة كبيرة من الحليب للحصول على بديل لبيضة واحدة.
- الموز: يمكنك إضافة نصف ثمرة موز إلى مكونات الكيك لتعادل بيضة واحدة.
- صوص التفاح: استبدل كل بيضة بربع كوب من صوص التفاح وامزجه مع المكونات السائلة.
- الزبادي: استبدل كل بيضة بربع كوب من الزبادي.
- مزيج الخل وبيكنج صودا: امزج ملعقة كبيرة من الخل مع ملعقة صغيرة من بيكنج صودا للحصول على بديل لبيضة واحدة.
أسباب استبدال البيض في الكيك
لماذا يبحث الناس عن بدائل للبيض في الكيك؟ هناك عدة أسباب تدفعهم للقيام بذلك:
- حساسية الأطفال من البيض: يُعاني بعض الأطفال من حساسية تجاه البيض، واستخدام بدائل البيض يساعد في تجنب الأعراض الحساسية.
- اتباع نظام نباتي: يتبع العديد من الأشخاص أنظمة غذائية نباتية ولا يتناولون منتجات حيوانية، لذلك يحتاجون إلى بدائل نباتية للبيض.
- عدم توفر البيض: في بعض الأحيان، يكون البيض غير متوفر ويحتاج الأشخاص إلى استبداله بسرعة.
- ارتفاع أسعار البيض: ترتفع أسعار البيض أحيانًا، مما يدفع الناس للبحث عن بدائل أقل تكلفة.
بدائل البيض في المعجنات والمخبوزات
أثبتت البدائل التي يمكن استخدامها بدلًا من البيض في المعجنات والمخبوزات جدواها في تحقيق نتائج رائعة. إليكم بعض البدائل الشهيرة وكيفية استخدامها:
- مهروس التفاح: يمكنك هرس التفاح واستخدامه كبديل للبيض، وهذا سيزيد من رطوبة وكثافة المعجنات. يمكنك أيضًا إضافة بعض مسحوق البيكنج لتحسين النتائج.
- مهروس الموز: على الرغم من نكهة الموز القوية، يمكن استخدام مهروس الموز كبديل للبيض. للتخلص من النكهة القوية، يمكن استخدام مهروس اليقطين أو قرع العسل بدلاً من الموز.
- بذور الشيا وبذور الكتان: بذور الشيا والكتان غنية بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامها بعد طحنها وإضافتها للعجينة. يمكن أن تكون خيارًا رائعًا لتحقيق نتائج ممتازة في الوافل والبسكويت والخبز.
- اللبن الرايب والزبادي: استخدم اللبن الرايب أو الزبادي الطبيعي كبديل للبيض للحصول على معجنات طرية ولذيذة.
- التوفو: التوفو هو بديل ممتاز للبيض، ويمكن استخدامه في معجنات مختلفة. اختر التوفو الحريري للحصول على أفضل النتائج.
- الاكوافابا: يمكن استخدام الاكوافابا (سائل البقوليات) كبديل للبيض بواقع 3 ملاعق كبيرة من الاكوافابا لكل بيضة.
- الجيلاتين والآجار: يمكن استخدام الجيلاتين كبديل للبيض للحصول على هياكل هوائية في المعجنات والكيك.
باختصار، يمكنك الاعتماد على مجموعة متنوعة من البدائل للبيض في الكيك والمعجنات. تلك البدائل لا تغيّر فقط طعم الكيك بل تجعلها أكثر تنوعًا وصحة. اختر البديل الذي يناسب طعمك واحتياجاتك الغذائية، واستمتع بتحضير وتناول الكيك بدون قلق.
