طريقة عمل فطيرة الفلافل

طريقة عمل فطيرة الفلافل، وتعرف في بلاد الشام بالفلافل، وفي مصر تعرف بالطعمية، وفي اليمن تعرف بالباجية. فطيرة الفلافل نوع من العجين محشو بالفلافل يقدم مع سلطة خضراء وسلطة طحينة.

طريقة عمل فطيرة الفلافل

المكونات

24 حلقة فلافل للحشو
كمية العجين
3 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
قليل من الملح
ملعقتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب من الماء الدافئ للعجن
ربع كوب زيت

للصلصة
ربع كوب طحينة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ملعقة كبيرة ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون

للزينة
صنوبر محمص

طريقة التحضير

اسكبي الدقيق في وعاء ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح والحليب والبيكنج بودر واخلطي المكونات جيدًا.

نضيف الزيت والماء، ثم نستمر في العجن حتى تتكون عجينة طرية وتنسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء.

دهن وعاء العجن بالزيت وزيت العجينة ثم غطي الوعاء واتركه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.

نقطع العجينة إلى 24 قطعة مقدار حلقات الفلافل.

لف كل قطعة على شكل قرص دائري أكبر قليلاً من حجم قرص فلافل، ثم ضع قرص الفلافل في منتصف قرص العجين.

نجمع العجينة حول الفلافل بحيث يكون سطح حبات الفلافل ظاهرًا ولا يغطيها.

توضع قرص عجين الفلافل في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها.

تُزين بالصنوبر، ثم تُخبز فطائر الفلافل لمدة عشر دقائق في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.

تخلط مقادير الصلصة ثم تفرد الطحينة وتقدم ساخنة.