طريقة عمل كيك اسفنجي

كيك اسفنجي مرتفع جداً بدون خميرة بطريقة سهلة وبسيطة

المكونات
قالب دائري واحد (القطر 15 سم × الارتفاع 7 سم)
3 بياض بيض تقريبا
3 صفار البيض
سكر 90 جرام
90 جرام دقيق الكيك
1 غرام من الملح
3غرام مستخلص الفانيلا
22غرام زيت الذرة (زيت نباتي)
حليب 30 غرام

الطريقة
في وعاء نضيف بياض البيض ونخفقه جيداً, حتى يصبح رغوي, ثم نضيف السكر شيئاً فشيئاً مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على مزيج رغوي سميك للغاية, حتى تتشكل لدينا الرغوة على شكل منقار.
بعدها نضيف صفار البيض, ونحرك بواسطة المضرب اليدوي, بشكل دائري حتى يمتزج بياض البيض مع صفار البيض.
ننخل الدقيق ونضيف نصف الكمية, ونستمر في التحريك, ونعيد إضافة الكمية المتبقية ثم التحريك.
نمزج الزيت مع الحليب في وعاء منفصل, ثم نضيفه إلى المزيج , نحرك الآن بواسطة ملعقة سيلكون مسطحة, نحرك من الأسفل إلى الأعلى, حتى تمتزج كل المكونات .
أخيراً نضيف الفانيليا, ونعيد التحريك بنفس الطريقة السابقة.
نسخن الفرن على درجة 150, ثم نأخذ القالب ونفرشه بورق الزبدة , نسكب المزيج كله في القالب, ونحاول الضرب على الوعاء حتى يصبح المزيج متساوي.
ندخله الفرن مدة 40 دقيقة, نخرجها من الفرن, بعد أن تبرد يمكنك تقطيعها إلى أربع قطع أو أكثر

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو.