كيفية عمل حلوى النوكا بدون جيلاتين

أسهل وأبسط طريقة لعمل حلوى النوجا بدون جيلاتين

هذه الحلوى تجمع بين مزيج الذوق المقرمش والملمس الناعم للفواكه المجففة بحيث يعطي مذاقاً مذهلاً. سوف تكون سعيداً عند تناولها, يمكنك تقديمها في حفلات أعياد الميلاد, أو قم بإعطائها كهدايا غذائية للأطفال سيحبها الجميع.

المكونات
كوب ونصف سكر 300 جرام سكر
ربع كوب ماء…85 مل
ربع كوب عسل جلوكوز ….100 مل
2 بياض بيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
فانيليا
نصف كوب فول سودانى أو يمكن استبداله باللوز المحمص
ربع كوب فستق

الطريقة
في وعاء طهي نضيف السكر والماء وعسل جلوكوز , نضعه الوعاء على النار,وباستخدام مقياس درجة الحرارة , راح نستنى إلى أن تصل درجة حرارة المزيج إلى 121, حتى نبدأ في خفق بياض البيض, مع ترك مزيج العسل على النار.
بعد أن تصل درجة الحرارة إلى 121, نقوم مباشرة بخفق بياض البيض بواسطة الخلاط الكهربائي, نضيف بياض البيض والملح ثم نخفق, بعد أن يرتفع بياض البيض, نضيف الفانيليا.
بعد أن يصل درجة حرارة مزيج العسل إلى 150, درجة الكرة الصلبة, نقوم مباشرة بإضافته إلى مزيج بياض البيض شيئاً فشيئاً, مع الخفق المستمر, بعد أن يخفق جيداً, نضيف المكسرات , ثم نخلط الكل بواسطة ملعقة.
نفرش سطح العمل بورق زبدة مدهون بالزبدة جيداً, نضع عليها حبات من المكسرات, ثم نضع مزيج بياض البيض, ونحاول بسطها على شكل مربع متساوي, بعدها نغطيها بورق الزبدة, وندخلها الثلاجة حتى تتجمد.

بعد أن تتجمد نحاول تقطيعها على شكل مربعات صغيرة, بواسطة سكين حاد مدهون بالزبدة, حتى يسهل علينا تقطعيها.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو.