طريقة طبخ حراق أصبعو الشامي
المكونات
كوب من العدس البني.
أربع أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ثلاثمئة غرام من المعكرونة ذات شرائح عريضة.
نصف ملعقة صغيرة من السمّاق.
نصف كوب من عصير الليمون.
رشة من الملح، حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من دبس الرمّان.
ثلاث بصلات، متوسطات الحجم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، مفرومة فرم ناعم.
رغيف من الخبز، مقطع إلى مربعات متساوية الحجم.
طريقة التحضير
يوضع العدس البني مع الماء ويضاف له ملعقة صغيرة من الكمّون، وتوضع على نار متوسّطة حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم تخفّف درجة حرارة النّار تحت طنجرة العدس ونضع فوقها غطائها ثمّ نتركها على نار هادئة ليطهي العدس لمدة تصل إلى ساعة تقريباً.
يتم سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي، بحيث تطهى بشكل متوسط فقط، ثمّ توضع جانباً عن النار وتصفى من ماء السلق، ثم يضاف العدس إلى المعكرونة مع تقليب العدس جيّداً مع المعكرونة وتوضع الطّنجرة على نار هادئة حتى يتم طهي المعكرونة بشكل جيّد.
يضاف كل من: عصير اللّيمون، والسمّاق، والملح، ودبس الرمّان إلى المعكرونة التي حضّرناها سابقاً وتترك على نار هادئة لبعض من الوقت.
يقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ويقلي البصل في قليل من الزّيت حتّى يصبح لونه أحمر ومقرمش.
يقطع الخبز إلى مربّعات ويحمّر في القليل من الزّيت، ليصبح مقرمش.
يسكب الحراق إصبعوا في طبق تقديم واسع، ويزين بالكزبرة المفرومة فرم ناعم، والخبز المقلي والبصل المحمر.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الرابط.
