المخللات
طريقة عمل مخلل مشكل
طريقة عمل مخلل مشكل: المخلل من التخليل أي وضعه في مادة تخللّه حيث يتم وضع الأطعمة في ماء وملح في وعاء مضغوط مسحوب منه الهواء لمدة معينة حتى يصبح لدينا مخلل حيث يتم وضعه بجانب الأطعمة قد يكون مثابة فاتح شهية، وعملية التخليل طريقة قديمة كانوا يستخدموها للحفاظ على الأطعمة من الخراب.
تعد المخللات من أنواع المقبلات الفاتحة للشهية والتي توضع بجانب العديد من الأطباق، وهناك عدة أنواع من المخلل مثل مخلل الخيار، الكرنب، الزهرة، الزيتون والفلفل، ويجب الحرص على تناول المخللات باعتدال؛ لأن الإكثار من تناوله يضر بالصحة.
طريقة عمل مخلل مشكل:
المكونات:
- برطمان 2 لتر مع أغطية.
- 2 حبة من الخيار.
- 5 حبات من الجزر.
- 1/2 رأس صغير من القرنبيط.
- 12 حبة صغيرة من الفلفل الحلو صغير الحجم.
- 2 قرن من الفلفل الحار (اختياري).
- 6 فصوص ثوم.
- 16 غصن شبت طازج.
- 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- 1 و 1/2 الكوب خل أبيض.
- 2 كوب ماء.
طريقة عمل مخلل مشكل:
- نبدأ بغسل البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون، ثم نشطفها ونتركها حتى تجف.
- نقسم الخيار بالطول إلى أربع شرائح.
- نُقشر الجزر ونقطعه إلى أعواد.
- نقطّع القرنبيط إلى زهيرات.
- نقطّع الفلفل الحلو إلى شرائح.
- نضع الخضار المقطعة جيدًا في البرطمانين مع المكونات التالية مقسمة بين البرطمانين، 2 فلفل حار كامل (اختياري)، 6 فصوص ثوم كاملة، شبت طازج، 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة و 2 ملعقة طعام فلفل.
- في قدر متوسط الحجم، نسخن 2 ملعقة كبيرة سكر، 3 ملاعق كبيرة ملح، خل أبيض، 2 كوب ماء، وبمجرد الغليان، نسكب خليط المحلول الملحي في البرطمانات.
- نضغط على البرطمانات الموجودة لتحرير أي فقاعات هواء، ثم نقوم بتغطية البرطمان بمياه إضافية إذا احتاج الأمر.
- نضع الأغطية على البرطمانات ثم نقوم بلف الحلقات حتى يتم إحكام ربطها.
- نتترك البرطمانات في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التذوق، ويمكن أن تبقى المخللات لمدة تصل إلى شهر مبرده.
