طريقة عمل مخلل الليمون
محتويات
مخلل الليمون: المخللات هي الأطعمة التي تعرّضت لعمليّة التخمير، وهي إحدى الطرق القديمة المُستخدمة لحفظ وتخزين الأغذية، يمكن أن يكون المخلل فاكهة أو خضار يتم حفظها في محلول ملحي من الخل والملح والتوابل الأخرى، غالبًا ما يتم تخمير المخللات أولاً، حيث تقوم البكتيريا الجيدة بتكسير السكريات الطبيعية للفاكهة أو الخضار؛ ممّا يعطي طعم المخلل الحامض القياسي.
طريقة عمل مخلل الليمون:
المكونات مخلل الليمون:
- 2 كيلو من الليمون.
- ربع كيلو من الفلفل الحار.
- 2 كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من العصفر (الكركم).
- صف كوب من حبة البركة.
- كيس من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- الماء، حسب الحاجة.
طريقة التحضير مخلل الليمون:
- نبدأ بغسل الليمون جيداً ثم ننقعه في الماء لليلة كاملة.
- نُخرج الليمون من الماء و نضعه جانباً في مصفاة.
- نشقّ الليمون من الجزء العلوي من الليمونة.
- في وعاء متوسط الحجم نضيف الملح والعصفر وحبة البركة ونخلط المزيج جيداً.
- نُجهز مرطبان نظيف وجاف ومحكم الإغلاق.
- نقوم بحشو شقوق الليمون بمزيج العصفر وحبة البركة ثم نضع الليمون في البرطمان مع الحرص على وضع الفلفل الحار بين طبقات الليمون في البرطمان.
- نخلط عصير الليمون وبعض الماء جيداً ثم نضعه على الليمون في البرطمان حتى يغطيه.
- نضع الزيت على الوجه ثم نغلق البرطمان بإحكام، ونقلبه رأساً على عقب عدة مرات.
- نضع برطمان الليمون في مكان جاف لمدة شهر على الأقل قبل البدء باستخدامه.
فوائد المخللات للجسم:
تحتوي المخللات على مضادات الأكسدة:
المخللات غنية بمضادات الأكسدة؛ نظرًا لاستخدام الخضار والفواكه غير الناضجة والنيئة في صنع المخللات، فإن محتواها من مضادات الأكسدة يظل سليماً. هنا يتم تخزين الفواكه والخضروات نيئة دون أي طهي، وبالتالي فإن المخللات هي مصادر غنية بمضادات الأكسدة التي تميل إلى محاربة الجذور الحرة. ويمكن أيضاً للأطعمة المخللات الغنية بمضادات الأكسدة أن تحمي صحتنا.
المخللات تقلل من مشاكل الجهاز الهضمي:
يمكن أن يقيك تناول المخللات من مشاكل الجهاز الهضمي، حيث تساعد بكتيريا البروبيوتيك أو البكتيريا الصديقة التي تشكل جزءًا من الجهاز الهضمي البشري في هضم الطعام، لكن هذه البكتيريا الصديقة تُقتل بسبب غزو البكتيريا أو بسبب استخدام المضادات الحيوية.
قد يؤدي أي انخفاض في عدد بكتيريا البروبيوتيك إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن أن يساعد تناول المخللات المصنوعة بدون استخدام الخل في استعادة البروبيوتيك. ويمكن أن تؤدي المخللات المحضرة من الملح والعملية الطبيعية إلى نمو البروبيوتيك. والمخللات المحضرة من الملح المخمرة من الممكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا الصديقة للمساعدة على الهضم.
تحتوي المخللات على المعادن اوالفيتامينات:
تزود المخللات جسمك بالمعادن والفيتامينات الحيوية، حيث أن المخللات الطازجة غنية بفيتامين أ، ج، ك وحمض الفوليك والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. وتعد المخللات من الأطعمة التي يحبها الأطفال، وبالتالي يجنيون أيضًا الفوائد الصحية لها.
