طريقة عمل خبز الخمير الجنوبي

طريقة عمل خبز الخمير الجنوبي

المقادير

8 حبات تمر مقطعة
3 كوب ماء ساخن
7 كوب دقيق
½ كوب سكر
2 ملعقة صغيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة نبات الشمّر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
رشة زعفران
1 بيضة مخفوقة
زعتر أو بذور سمسم للتزيين

طريقة التحضير

نحمي الفرن لدرجة حرارة 290 C .
نضع التمر في وعاء ونضيف الماء ثم نضعه جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل، وبعدها نضعه في الخلاط حتى يصبح مزيجاً ناعماً
نضع في وعاء الخفاقة الكهربائية 7 كوب من الدقيق والسكر والحليب والخميرة والشمّر والملح والهيل والزعفران ونخلطها جيداً ثم نضيف مزيج التمر والماء ونخلط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق
يجب أن يكون قوام العجينة لزجاً ورطباً ونضيف دقيق حسب الحاجة
نغطي العجينة بالنايلون ونضعها جانباً لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها
نضع العجينة على سطح تم رشه بالدقيق ثم نقسمها إلى 12 كرة ونوزعها على صينيتين ثم نغطيها بالنايلون ونضعها جانباً حتى تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة
نمد كرات العجين بيدنا وندهن أحد الجوانب بالماء والآخر بالبيض المخفوق ونرشه بالملح ثم نضع الطرف المدهون بالماء على رف الفرن مباشرة ونتركها لمدة 2-3 دقيقة حتى يصبح الجزء السفلي بنياً وتتشكل فقاعات على العجينة
نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد ثم نقدمه