طريقة عمل المفتول الفلسطيني

طريقة عمل المفتول الفلسطيني

المقادير
1 كيلو عجينة مفتول
2 بصلة مفرومة ناعمة
2 حبة فلفل أحمر حار مقطع
1 حبة فلفل أخضر مقطع
توابل شبت جافة (عين جرادة جافة)

لتحضير الطبق:
1 دجاجة مقطعة
2 ملعقة صغيرة بهار حلو
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة قرفة
3 ورق غار
10 حبات هيل
ملح حسب الذوق
1 كوب حمص مسلوق
8 حبات بصل صغيرة مقشرة
6 حبات طماطم
¼ كوب زيت
2 ملعقة طعام سمنة

طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من الفلفل الأخضر والحار مع ملعقة ملح ندقهم ثم نضيف الشبت الجاف والبصل وندق المكونات معاً جيداً
نحمي الزيت وملعقة من السمنة في قدر عميق ونضيف البصل ونحرك قليلاً مع البهارات أي الملح والفلفل الأسود والبهار الحلو والكركم والزنجبيل والقرفة
نضيف الدجاج وورق الغار والهيل والطماطم والحمص ونقلب المكونات بهدوء
نضيف ماء مغلي فوق المكونات ونتركها تغلي معاً ونزيل زفرة الدجاج ثم نخفف النار ونضع مصفاة معدنية فوق القدر وندهنها بالزيت ونضع فيها نصف كمية المفتول ثم الخضار التي قمنا بدقها ثم بقية كمية المفتول ونغطيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج المفتول من جميع الجهات
بعد حوالي ساعة على نار هادئة نضع المفتول في طبق ونضيف له ملعقة سمنة ونحرك حتى تذوب فيه تماماً ثم نضعه في طبق التقديم
نضع فوقه القليل من المرق ثم نرتب الخضار والدجاج على الوجه ونقدم إلى جانبه بقية المرق مع الخضار وبذلك يكون الطبق جاهزاً