وصفات دجاج
طريقة عمل المشخول بالدجاج
محتويات
المشخول:
يعد المشخول من الأطباق الكويتية المشهورة بشكل كبير، ويمكن تحضير المشخول بالدجاج أو بالسمك أو اللحم وذلك حسب الرغبة. ويعتبر المشخول من الأطباق الرئيسية التي تقدّم في الولائم والعزائم، ويستخدم في تحضيرة مجموعة كبيرة من البهارات والخضار.
طريقة عمل المشخول بالدجاج:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- 5 أكواب من الماء.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- 2 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
- عصير 3 حبات من الطماطم.
- 3 حبات من البطاطس، مقشّرة ومقسمة إلى مكعبات كبيرة.
- نصف كوب من الزيت.
- حبة من اللومي.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة نضع كل من الماء، القرفة، الهيل، القرنفل، الملح، الفلفل الأسود والكركم ونترك المكونات حتى تغلي ثم نضيف الدجاج ونتركه على النار حتى ينضج.
- نصفي قطع الدجاج من المرقة، ونحتفظ بالمرقة جانباً.
- ننقع الزعفران في 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- في مقلاة على النار نسخن القليل من الزيت ونقلي البطاطس ونتركها جانبًا بعد تصفيتها من الزيت.
- ندهن الدجاج بالزعفران وماء الورد.
- في قدر على النار نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها مع البصل ثم نضيف كل من الثوم، القرفة، الكركم، اللومي والبهارات المطحونة، ونقلب الدجاج حتى يختلط مع البهارات.
- نضيف عصير الطماطم والخضار ونقلب بشكل جيد لمدة 15 دقيقة ثم نرفع المكونات من على النار.
- نضع مرق الدجاج على النار حتى يغلي، ثم نضيف الأرز بعد تصفيته، ونتركه على نار هادئة، ولكن ليس تمام النضج.
- نصفي الأرز من باقي الماء ونضعه جانباً.
- نسخّن القليل من الزيت، ثم نضيف القليل من الكركم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضعه في طبق جانبًا.
- وفي نفس القدر نضع البصل والخضار والدجاج ثم نضيف نصف كمية الأرز ثم نضع نصف كمية الكركم والزيت، ثم نضيف باقي كمية الأرز ثم باقي الكركم ونترك المكونات على نار هادئة لحوال 10 حتى ينضج.
- نضع المشخول في طبق التقديم ونزينيه بالبقدونس.
