طريقة عمل العجينة القطنية الهشة

العجينة القطنية الذهبية لكافة انواع الفطائر هشة و خفيفة كالقطن

المقادير
5 ½ كأس من الدقيق
3 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 كأس من الحليب الدافئ
½ كأس من اللبن الزبادي
½ كأس من زيت الزيتون

طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من الحليب والسكر والخميرة والبيكنغ باودر ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً وتذوب في الحليب
نضيف اللبن الزبادي ونخفقه جيداً مع بقية المكونات السائلة
نضيف كأسين من الدقيق ونخلط المكونات جيداً حتى يختفي الدقيق ثم نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر لمدة عشر دقائق
نزيل الغطاء ونضيف الزيت والملح وبقية كمية الدقيق بالتدريج ونعجن لعشر دقائق أو أكثر حتى تتشكل لدينا عجينة طرية وناعمة
ندهن وعاء بالزيت ونضع فيه العجينة ونغطيها بالنايلون ونتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها وبذلك تكون جاهزة للاستعمال