مكرونة وباستا
طريقة تحضير باستا الروبيان الكريمي
باستا الروبيان الكريمي: يتميز هذا الطبق الشهي بسهولة وسرعة تحضيره، كما يتميز بفوائده الصحية الكثيرة نظراً لإحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن كفيتامين د واليود.
طريقة تحضير باستا الروبيان الكريمي:
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زبدة (للروبيان).
- 1 كيلو من الروبيان النظيف طازج أو مجمد (مذاب إذا كان مجمداً).
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج (نصف ليمونة).
- 2 ملاعق كبيرة زبدة (للصلصة الكريمية).
- 3 ملاعق كبيرة ثوم طازج، مبشور أو مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1/2 كوب مرق دجاج.
- 1 ونصف كوب كريمة ثقيلة.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.
طريقة تحضير الباستا:
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونضع فيه الماء المملح ونغليه على نار عالية.
- ثم نقوم بإضافة الباستا ونطبخها حسب تعليمات المصنع المدونة عليها، (تُطهى حتى تصبح طرية تقريباً).
- بعد ذلك نقوم بتصفّية الباستا بمصفاة ومن ثم نعيديها إلى قدر الطهي ونغطيها لكي تبقى دافئة، ونتركها جانباً، وللحفاظ على المعكرونة من الجفاف والالتصاق ببعضها البعض نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون لها ونقلبها بعد تجفيفها.
طريقة تحضير الروبيان:
- وفي أثناء طهي الباستا نقوم بوضع الروبيان في طبق ونجففه بالمناشف الورقية، ثم نرش عليه القليل من ملح البحر، وإذا كان الروبيان مجمد نقوم بإذابته سريعاً خلال 15-20 دقيقة، فنضع الروبيان في مصفاة ونغمره في حوض من الماء البارد ثم نزيله ونصفيه ونقلبه على منشفة مطبخ أو قطعة سميكة من المناشف الورقية ونتركه حتى يجف.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ونضيف فيها ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضعها على نار(من متوسطة إلى عالية)، وعندما تذوب الزبدة نقوم بإضافة الروبيان وعصير الليمون ونطهوه حتى يبدأ في التحول إلى اللون الوردي، (يجب أن لا نفرط في طهي الروبيان لأنه سيستمر الطهي بعد إضافته إلى الصلصة.
- بعد ذلك نقوم برفع الروبيان عن النار وننقله مع السائل المتبقي في المقلاة إلى وعاء ونحتفظ بهما.
طريقة تحضير الصلصة الكريمية:
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة ونضيف لها ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون ونضعها على نار متوسطة، وعندما تذوب الزبدة نقوم بإضافة الثوم ونطهوه مع التحريك لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يصبح الثوم طرياً ورائحته شديدة (ولكن لا ننتظر حتى يتحمر الثوم).
- ثم نقوم برش الدقيق فوق الثوم ونستمر في الطهي والتحريك لمدة دقيقة أو دقيقة ونصف أخرى لطهي الدقيق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة مرق الدجاج ونحرك المزيج، ثم نضيف الكريمة ونتبل المزيج بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر، ونترك الصلصة حتى تغلي ثم نخفف النار ونترك الصلصة على نار هادئة لمدة دقيقتين مع الخفق بشكل متكرر.
- ثم نرفع الصلصة عن النار ونضيف لها الروبيان المحفوظ وعصائره في الطبق.
- ثم نغمر الروبيان في الصلصة الكريمية لتسخينه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- ثم نضيف الباستا المصفاة إلى الصلصة ونقلبها حتى تمتزج.
- وأخيراً نقوم بنقل المزيج إلى وعاء التقديم ونرش عليه جبنة البارميزان المبشورة ونزينه بالبقدونس المفروم.
