طريقة عمل وصفة حلى التراميسو بالطريقة الإيطالية

وصفة حلى التراميسو بالطريقة الإيطالية الأصلية

مكونات كيك التراميسو
2 بيضات
ملعقة عصير ليمون
50غ السكر
10 غ مسحوق الكاكاو
35 غ من دقيق الكيك
15 مل ماء
15 مل زيت نباتي

طريقة عمل كيك التراميسو
نفصل بياض البيض عن الصفار, في إناء نضيف بياض البيض وعصير الليمون , ثم نطرب البيض قيلاً, بعدها نضيف السكر, ثم نعيد الطرب حتى يتضاعف حجمه.
بعدها نضيف أصفر البيض ونعيد الطرب بالخلاط مرة أخرى.
نضيف الدقيق والكاكاو إلى المزيج ونخلط الكل جيداً.
في إناء صغير نضيف الزيت والماؤ ونخلطهم جيداً, بعدها نضيفه إلى مزيج البيض, ونخلط الكل جيداً.
في قالب كيك مقاسه 18 cm نفرشه بورق الزبدة, نسكب فيه المزيج وندخله لفرن مسخن على 160 درجة لمدة 30 دقيقة.

مكونات كريمة التراميسو
4غ الجيلاتين
20مل ماء
45غ السكر
2 صفار البيض
200غ مسكربون
180غ كريمة الخفق

طريقة كريمة التراميسو
نضيف الماء إلى الجيلاتين ونحرك جيداً, نتركه جانباً.
في وعاء نضيف صفار البيض والسكر ونمزجهم جيداً,ثم نضيف الجيلاتين ونضع الوعاء في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين ونتخلص من زفرة أصفر البيض. نتركه يبرد قليلاً.
بعدها نضيفه إلى كريمة مسكربون , ونمزج الكل جيداً.
في وعاء نضيف كريمة الخفق, ثم نخفقها جيداً حتى يتضاعف حجمها, ثم نضيفها إلى مزيج البيض, ونخلط الكل جيداً.

مكونات شراب كيك التراميسو
70 مل ماء
10 غ قهوة فورية
ملعقتين من السكر

الطريقة
نمزج السكر الدافئ مع السكر والقهوة الفورية جيداً.

نأخذ الكيك نقسمها إلى نصفين, النصف الآخر نقطعه بواسطة قالب دائري مقاسه 15cm.

نأخذ قالب دائري مقاسه 18 cm , نضع فيه الكيك ثم نذهنه بشراب القهوة,بعدها نضيف عليه نصف كمية الكريمة, ثم نضع في الوسط الكيك الذي مقاسه 15 cm , نذهنه أيضا بشراب القهوة, ثم نضيف عليه الكريمة المتبقية, ونحاول مسح الكريمة حتى يصبح سطحها ناعم وملس للغاية, ندخلها الثلاجة مدة 4 ساعات.

بعد إخراجها نأخذ ماء دافئ نضع فيه منشفة, نأخذ المنشفة ونضعها على جانب قالب الكيك لمدة 30 ثانية, حتى يسهل علينا إخراج الكيك بسهولة تامة, ثم نرش سطح الكيك بمسحوق الكاكاو, ونقدمها باردة بصحة والعافية.