تعرف على ما هى مصادر البروتين النباتي

ما هي مصادر البروتين النباتي

زاد مؤخرًا الاهتمام باتباع الأنظمة الغذائية النباتية التي تعتمد على تقليل أو استبعاد استهلاك مصادر البروتين الحيواني واستبدال مصادر البروتين النباتي بها، وهذا ما يولد لدى الراغبين باتباع هذه الأنظمة الغذائية بعض الأسئلة المهمة والحساسة كسؤال ما هي مصادر البروتين النباتي، فما هي مصادر البروتين النباتي؟

فول الصويا

تعد منتجات ومشتقات فول الصويا كالتوفو Tofu والتمبي Tempeh والإدمامية أول وأفضل إجابة على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي؛ تزود الجسم بكافة الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها وتحتوي على كميات جيدة من العناصر الغذائية الأخرى كالفيتامينات والمعادن ويمكن استخدامها في تحضير عدد كبير من الأطباق الرئيسة والثانوية، يصل محتواها من البروتين إلى 10-19 غرام لكل 100 غرام، وتعد مصدرًا جيدًا لكل من الحديد والكالسيوم، بالإضافة إلى حليب الصويا الذي يعد بديلًا جيدًا للحليب البقري وذلك لكونه مصدرًا غنيًا بالكالسيوم وفيتامين D وفيتامين B12، يحتوي الكوب الواحد منه على 7 غرامات من البروتين.

العدس

يعد العدس إجابةً مثاليةً على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي، إذ يحتوي الكوب الواحد من العدس المطبوخ على 18 غرام من البروتين ويحتوي على كميات كبيرة من الفوليت والمنغنيز والحديد ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى تميزه بكونه مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية التي تمثل غذاءً للبكتيريا النافعة التي تعيش في القولون والتي تدعم عمل الجهاز الهضمي، وتكمن أهمية وجود العدس في النظام الغذائي بكونه مرتبطًا بالتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة وبعض أنواع مرض السرطان.

الحمص والفاصولياء

ينتمي كل من الحمص والفاصولياء بأنواعها العديدة إلى البقوليات ويتميزان بقيميتهما الغذائية العالية؛ يصل محتواهما من البروتين إلى 15 غرام لكل كوب مطبوخ، ويعدان مصدرين غنيين بالكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية والحديد والفوليت والفسفور والبوتاسيوم والمنغنيز، وأظهرت العديد من الدراسات العلمية أن النظام الغذائي الغني بالبقوليات بشكل عام والفاصولياء بشكل خاص يخفض من مستويات الكولسترول في الدم ويحافظ على مستوى سكر الدم ليبقى ضمن معدلاته الطبيعية ويخفض من مستويات ضغط الدم ويقلل كميات الدهون المتراكمة في منطقة البطن.

البازيلاء الخضراء

يجب عدم إغفال ذكر البازيلاء الخضراء حين الإجابة على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي، إذ يحتوي الكوب الواحد من البازيلاء المطبوخة على كمية من البروتين تفوق بقليل تلك الموجودة في كأس من الحليب وتعادل 9 غرامات، بالإضافة إلى أنها تزود الجسم بما يقارب 25% من احتياجاته من كل من الألياف الغذائية وفيتامين A وفيتامين C وفيتامين K والثيامين والفوليت والمنغنيز، وتعد مصدرًا جيدًا لكل من الحديد والمغنيسيوم والفسفور والزنك والنحاس وبعض فيتامينات المجموعة B.

بعض أنواع الحبوب الكاملة

كالحنطة والشوفان والكينوا والقطيفة، إذ يحتوي الكوب المطبوخ من الحنطة على 10-11 غرام من البروتين، كما أنها مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية والمغنيسيوم والفسفور والمنغنيز والزنك والسيلينيوم ومجموعة فيتامينات B، بينما يحتوي كوب الشوفان على 6 غرامات من البروتين و4 غرامات من الألياف الغذائية وكميات جيدة من المغنيسيوم والزنك والفسفور والفوليت، أما فيما يتعلق بالكينوا والقطيفة فإنما وعلى عكس الحبوب الأخرى فهما يمثلان بروتينًا كاملًا، ويحتوي الكوب المطبوخ منهما على 8-9 غرام من البروتين، وتعدان مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات المعقدة والألياف وبعض المعادن.

المكسرات

ويجب عدم إغفال ذكر المكسرات أثناء الإجابة على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي، إذ تحتوي الأونصة الواحدة منها والتي تعادل 28 غرام على 5-7 غرام من البروتين، وتعد أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف والدهون الصحية والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفسفور وفيتامين E وبعض فيتامينات المجموعة B، بالإضافة إلى محتواها الكبير من مضادات الأكسدة وغيرها من المركبات الكيميائية النباتية المصدر الضرورية لصحة جسم الإنسان.

بذور الشيا

ويجب أيضًا عدم إغفال ذكر بذور الشيا أثناء الإجابة على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي، إذ تحتوي كل 35 غرام منها 6 غرامات من البروتين و13 غرام من الألياف، وتعد مصدرًا جيدًا لكل من الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والأوميغا 3 ومضادات الأكسدة، تتميز بطعمها اللذيذ وقدرتها على امتصاص كميات كبيرة من الماء لتتحول إلى مادة شبه هلامية، مما يسهل من استخدامها في تحضير أطباق متنوعة.

بذور القنب

تنتمي نبتة القنب إلى نفس الفصيلة التي تنتمي إليها نبتة الماريجوانا، لكن محتواها من المادة المخدرة ضئيل جدًا، تتميز بذورها بكونها مصدرًا غنيًا بالبروتين؛ تحتوي الأونصة الواحدة منها والتي تعادل 28 غرام على 10 غرامات من البروتين، بالإضافة إلى أنها تعد مصدرًا جيدًا للأوميغا 3 والأوميغا 6 والحديد والكالسيوم والزنك والسيلينيوم، وتشير بعض الأبحاث العلمية إلى أن نوع الدهون في القنب يرتبط بتقليل الالتهاب والحد من شدة أعراض متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث وبعض الأمراض الجلدية.