أعراض التسمم الغذائي ومدة استمرارها

يمكن أن تختلف أعراض التسمم الغذائي ومدتها من شخص لآخر ، اعتمادًا على عدة عوامل ، بما في ذلك صحة الجهاز المناعي ونوع البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات التي تنتقل إلى الإنسان عن طريق تناول طعام ملوث أو فاسد. يمكن أن تتراوح الأعراض من خفيفة إلى شديدة.

تعرف فيما يلي عبر موقعي على أعراض التسمم الغذائي ومتى تظهر ومتى تختفي.

أعراض خفيفة للتسمم الغذائي

في معظم الحالات ، على الرغم من اختلاف مصدر العدوى ، فإن أعراض التسمم الغذائي تشمل:

• إسهال.
• غثيان؛
• القيء.
• مغص أو تشنجات وآلام في المعدة.

تعتبر الأعراض المذكورة أعلاه نموذجية للتسمم الغذائي ، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا مما يلي:

• حمى خفيفة؛
• صداع الراس.
• التعب العام
• فقدان الشهية؛

أعراض التسمم الغذائي الشديد

تشمل أعراض التسمم الغذائي الحاد الذي يتطلب عناية طبية طارئة ما يلي:

• الإسهال لأكثر من 3 أيام.
• ارتفاع درجة الحرارة؛ درجة حرارة أكبر من 38.9 درجة مئوية (102 درجة فهرنهايت).
• الجفاف الشديد وعلامات جفاف الفم أو الحلق وقلة إنتاج البول أو قلة إنتاجه.
• دم في البول أو البراز.
• عضلات ضعيفة.
• عدم وضوح الرؤية أو صعوبة الرؤية.
• صعوبة الكلام
• وخز في الذراعين.
• اصفرار الجلد (اليرقان) ، والذي يمكن أن يكون علامة على التهاب الكبد أ.

أعراض التسمم الغذائي حسب السبب

فيما يلي عرض لأعراض التسمم الغذائي اعتمادًا على نوع الكائنات الدقيقة التي يمكن أن تسببها:

• بكتيريا السالمونيلا: تشمل الأعراض الشائعة الإسهال والقيء والحمى وتشنجات المعدة. من أمثلة المصادر الدجاج النيء أو غير المطبوخ جيدًا.
• العطيفة: تشمل الأعراض الشائعة الإسهال الذي قد يكون دمًا وحمى وتشنجات أو تقلصات في المعدة. من أمثلة المصادر المياه الملوثة واللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والحليب غير المبستر.
• بكتيريا الليستيريا: تشمل الأعراض الشائعة الصداع والحمى وآلام العضلات. يمكن أن تكون هذه البكتيريا مهددة للحياة إذا أصابت النساء الحوامل أو الأطفال حديثي الولادة. بعض أنواع الجبن والمأكولات البحرية والحليب غير المبستر أمثلة على مصادرها.
• الإشريكية القولونية: تشمل الأعراض الشائعة الإسهال الدموي وتشنجات المعدة والقيء. تشمل أمثلة المصادر اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والمياه الملوثة والخضروات التي لم يتم غسلها جيدًا.
• نوروفيروس: الإسهال والغثيان والقيء وآلام البطن شائعة. من أمثلة المصادر المياه غير النظيفة والخضروات الورقية الملوثة.

المضاعفات الخطيرة للتسمم الغذائي

في حالات قليلة نادرة ، يمكن أن يسبب التسمم الغذائي مشاكل صحية خطيرة وطويلة الأمد ، مثل:

• التهاب المفاصل المزمن.
• تلف في المخ والأعصاب.
• فشل كلوي.

أسئلة شائعة

فيما يلي بعض الأسئلة الشائعة حول أعراض التسمم الغذائي:

متى تظهر أعراض التسمم الغذائي؟

قد تظهر أعراض التسمم الغذائي في غضون ساعات بعد تناول طعام أو شراب ملوث. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، قد تكون فترة حضانة العامل الممرض (الجنين) في الجسم أطول ، مما يؤخر ظهور الأعراض لعدة أيام. الوقت المتوقع لظهور أعراض التسمم الغذائي بعد التعرض لأنواع معينة من البكتيريا والفيروسات التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي موضحة أدناه:

• Bacillus cereus: تظهر الأعراض في غضون 10-16 ساعة.
• بكتيريا السالمونيلا: تظهر الأعراض خلال 6 ساعات إلى 6 أيام. في كثير من الأحيان بعد 12-36 ساعة من تناول الطعام الملوث.
• العطيفة: تظهر الأعراض في غضون 2 إلى 5 أيام.
• بكتيريا الليستيريا: تظهر الأعراض في غضون 3 أسابيع.
• الإشريكية القولونية: تظهر الأعراض عادة في غضون 3 إلى 4 أيام.
• نوروفيروس: تبدأ الأعراض عادة في غضون 12-48 ساعة.
• فيروس الروتا: غالبًا ما تبدأ الأعراض في غضون يومين.
• خفية الأبواغ (نوع من الطفيليات): تظهر الأعراض في غضون 2-10 أيام.

متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟

تعتمد مدة استمرار أعراض التسمم الغذائي بشكل كبير على نوع العدوى التي تنقلها الأغذية ، ويمكن أن تختلف من بضع ساعات إلى 8 أسابيع. في معظم الحالات ، تختفي أعراض التسمم الغذائي في غضون أسبوع واحد فقط.

مدة أعراض التسمم الغذائي لأنواع معينة من الجراثيم التي تسبب العديد من حالات التسمم الغذائي هي كما يلي:

• Bacillus cereus: غالبًا ما تستمر الأعراض لمدة 24-48 ساعة.
• بكتيريا السالمونيلا: تستمر الأعراض عادة من يومين إلى أربعة أيام.
• العطيفة: تستمر الأعراض عادة من 2 إلى 10 أيام.
• بكتيريا الليستيريا: قد تستمر الأعراض حتى 70 يومًا.
• الإشريكية القولونية: قد تستمر الأعراض من 3 إلى 4 أيام وقد تستمر حتى 7 أيام.
• نوروفيروس: قد تستمر الأعراض لمدة 1-3 أيام.
• فيروس الروتا: قد تستمر الأعراض من 3 إلى 8 أيام.
• خفية الأبواغ (نوع من الطفيليات): قد تستمر الأعراض لمدة أسبوع إلى أسبوعين.